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雖然我是一位忙碌的職業婦女,同時也名列懶人的行列,但是總不忘堅持,三餐飯要讓全家人“吃香喝辣”的,尤其是必須吃得健康吃得快樂。所以這些年來,也發展出自己的一套飲食懶人DIY。尤其我喜歡配合四季,利用當季的蔬果做菜。台灣入冬,陽明山的山藥到處可見。山藥的品種在台灣有三百多種,各有其效各有其形其色。外形以粗糙不規則的為佳,因為不是種在塑膠管內,其口味及營養都比較好。 山藥味甘性平可助消化,並增強人體免疫功能,具有收斂、止瀉、消渴等作用。常用於糖尿病、頻尿、多汗等症。 在此介紹幾個簡單又好吃的山藥藥膳點心: (一) 山藥藥膳 我會利用燜燒鍋,在早晨出門前做個山藥藥膳湯。我將枸杞、紅棗、黃耆適量加入切塊的山藥,冬天吃此湯,可補氣,老少咸宜孩童不忌。 (二) 山藥精力湯 當早上的起床號一響,全家洗臉刷牙,早餐快速但卻一點也不含糊,一定要講求營養的色香味俱足。冬天喝精力湯,若怕冷,可用溫水打汁。我會把山藥加入平日喜歡的精力湯中,一起打至均勻。我選用有機山藥,連皮都不削,只需要用絲瓜布搓洗,切成小段,就放入果汁機中,與精力湯材料一起打至均勻。 (三) 山藥湯圓 周末全家人聚在一起,我們會跟孩子一起搓湯圓,做湯圓造型,對孩子的手部肌肉訓練甚佳,一舉數得。猶記得剛嫁為人婦時,純樸的我是農家出身,隨意用山藥來做湯圓,一向住在城裏的外子竟驚呼好吃,還說可以開發市場,做湯圓專賣,我啼笑皆非,那已是十八年前的事了。山藥湯圓作法如下:將三斤切塊的山藥蒸熟,待涼後搗爛,再以7比1的比例,放入甘薯粉和太白粉,加入一點冷開水,一起拌勻,以小塊搓成條狀,切成小段,再搓成湯圓。一次可多做一些,放入凍箱。每次吃時,將湯圓放入滾水中,滾煮5分鐘待其浮起,就加個人喜好的材料(如紅豆、西谷米及燒仙草等…),冷熱均宜,不妨趁此盛產季節,與全家人做個歡喜的山藥湯圓。凡是芋圓、蕃薯圓、綠豆、紅豆及綠茶圓等,都可如法炮制。 |
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