琉璃光雜誌2018年11月目錄
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《創辦人的話》
認識傷害我們的電波、磁波、無限電波和保護我們的陽光、紅光波雷久南
《自然生活》
全球永續發展計劃SDG-2農業與營養 周妙妃
學校裡的落葉堆肥周妙妃
《華德福教育》
人學-華德福教育基礎課程第十講(下) 史丹勒博士主講、潘定凱譯 
《預防之道》
梅博士談眼睛的滋養 雷久南採訪
金光明對我的幫助 陳、伶、雀…
《心靈湧泉》
快樂的活著 潘定凱 
《心得分享》
分享活水器的多種用途 Teresa Ong 
《也許你想知道》
佛陀的過去與現在(二十四) 潘定凱
《未來醫學》
未來的醫學與古文明醫學的交會(五十)
尼古丁對人的影響?素食和肉食?(2/2)
史丹勒博士主講、潘定凱譯
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全球永續發展計畫SDG-2農業與營養
全球永續發展計畫SDG-2農業與營養

上文提到全球永續發展計畫SDGs是聯合國193個會員國和團體在二○一五年9月訂定,希望在二○三○年,為了現代及未來的人類,達到的計畫方案。共分為17個議題169個目標,包括1、消除貧困,2、食物與農業,3、健康與福祉,4、教育,5、性別平等,6、水質與衛生,7、綠能源,8、工作與經濟,9、工業建設創新,10、平權,11、都市與社區,12、消費與產業,13、氣候變遷,14、水域生物,15、陸域生物,16、和平與法治,17、全球合作。

其中的SDG-2的議題與目標,是關於消除飢餓,確保糧食供應,改良營養狀況和推廣永續農業,希望全球的食物供應可以永續經營,以因應當前政治,經濟,人文和環境的困境。那麼以全球的角度來看,食物供應系統的困境為何?

◎全球食物供應系統的困境

一是飢餓,營養不足或過量。

工業革命促進農業的發展,讓全球人口從一七九○年的8億人增加到今日的74億人。農業成功的增加了產量,全球稻米,小麥,玉米自一九六○年來增加了3倍,食物價格降低,讓大多數人口都能吃飽。但估計目前全球有8億人處於長期糧食不足營養不良的狀態,20億人微量營養缺乏,20億人食物過量有肥胖問題,而普遍性的,全球三分之一人口都有微量營養缺乏和食物過量的問題,近年受到全球武裝衝突和地球暖化的影響,世界飢餓人口數出現增長。糧食缺乏,食物品質低下,食物過量是農業與食物系統的最大困境。

二是人口增加和集中,食物供應需提高,但耕地不足,又必須兼顧生態功能。

估計全球人口將由目前的74億增加到二○五○年的97億,人口將更集中,平均60%的人將居住在都市裡。人口增加需要增加糧食生產,都市化讓參與農業的人減少,都市化讓飲食消費習慣改變,趨向較耗能與汙染的肉食與加工食品。人口增加與集中,使都市擴增,建築與道路覆蓋了優良耕地,也降低了自然環境的生態功能。過去20年,27%熱帶地區森林,45%溫帶森林,50%大草原,及70%天然牧草地,都被開墾為農(牧漁)業用地。

由此趨勢,食物需求增加(糧食價格將上漲與波動),加上氣候變遷的損害,我們將需要多生產60%的食物,但優良耕地減少,也不宜再增加,以免影響生態平衡,這是第二困境。

三是貧窮人口需要更完善的食物生產系統。

全球的70%貧窮人口居住於鄉間,以農維生,除了全家溫飽也跟自身營養有關。增加產量將可脫貧,但知識與科技不足,社會與政府的協助不力,貧窮人口受到未來環境惡化的影響最大。這是農業與食物系統的第三困境。

另外,是糧食的分布問題,現今糧食供應的全球貿易方式,各國依存關係緊扣,一方有政治,社會,經濟的衝突不穩定,將會影響另一方的糧食供應,或價格不穩。

極端的,我們在一方面有必須生產足夠食物的問題,另一方面卻又有食物浪費的問題。全球生產的糧食有三分之一是丟棄浪費的,發生在產地,運輸,儲存或消費端,造成每年一兆美元的經濟損失。它釋出全球8%的溫室氣體,在歐洲和北美,平均每年每人丟棄100公斤食物,在非洲和東南亞僅約10公斤。

最後,是農業活動對環境的影響。農業為生產糧食及生活所需,砍伐森林為農牧用地,加上農業機械,設施,化學添加物等,農業活動產生全球四分之一的溫室氣體。生產糧食(包括農,牧,水產養殖)需要使用大量土地與淡水,佔用人類使用土地的三分之一,淡水的70%。所以農業消耗許多地球資源,影響很多層面:水土流失,土地品質降低,灌溉水及土地沒有善加使用管理,土地有機質和養分降低,水資源過度開發及汙染,肥料及殺蟲劑汙染水源,溫室氣體排放增加,生物多樣性及生態穩定性降低等。目前生產食物的價格並未列入土地,水和空氣的環境成本。

◎以SDG-2為永續發展的核心

食物是人人生存所需,所以SDG-2這個食物供應與食物營養的議題在許多國家與地區被列為優先議題之一,例如歐盟EU,把它和科技,健康,能源與數據化並列優先,值得注意的,有四分之三地區的優先議題都跟農業與食物相關。農業與食物的議題可能是和其它全球永續議題交集最多的,包括科技,旅遊,健康,福祉,文化,工業,經濟等。

不過幾十年來,食物,水,空氣由無虞匱乏的理所當然,演變成稀有難得,甚至必須抗爭,我們真的需要好好反省了。

◎三餐來源影響氣候變遷

當我們想到地球暖化,想到溫室氣體排放,大家往往想的是工業,家庭用電,交通運輸等等,不會想到農業,食物供應和食物浪費。但是我們的三餐佔了人為溫室氣體排放的四分之一,超過運輸,超過工業,大約與家庭用電相同,也是造成地球暖化氣候變化的大宗。

相對的,氣候變遷也影響著食物的生產。因為氣溫上升,一九八○年至二○○八年,全球主要農作物中,小麥減產5.5%,玉米減產3.8%。溫度上升帶來更多的病蟲害,造成農業損失,增加農業成本。氣候變化也影響雨量分布,乾旱或大雨都會影響農作。貧困農民受到的影響最大。

所以現有的糧食供應正面臨最大挑戰,要以更永續更公正的方式進行,才能提供全人類健康的食物,又能保護地球的資源。

◎生產食物包括許多環節

從種子,土壤,到超市,餐桌,到焚化爐,生產食物包括種植,採收,處理,包裝,運輸,銷售,購買,與丟棄,還有眾多相關與配合的條件。農耕排放10~12%的溫室氣體,如果加上生產食物的各個環節,整個食物系統的排放將超過兩倍以上。

例如砍伐森林後的土地有80%用於農牧漁業,森林是龐大的儲藏溫室氣體的倉庫。土壤也是,它能儲放大氣兩三倍的溫室氣體。改變農作方式,它也可以是正面的,其實農業也可以生產農作物又兼顧生態功能,我們要重新思考,以改善生產食物的方式。

生產食物的環節很多,很多都可以創新改良,以降低溫室氣體排放。例如食物森林可以生產多樣化作物,又可以改善土壤,養育多樣性生物。又例如自製堆肥及種植綠肥作物可以減少化學肥料,增加土壤肥沃度,又可以增加溫室氣體存放。

食物浪費方面,不只是家庭丟棄的廚餘,整個生產,製造與銷售都有耗損。全世界有30~40%種植的作物是丟棄的,有些僅因外觀或尺寸沒有採收任其腐爛,很多是被零售商和餐廳丟棄。食物浪費排放的溫室氣體僅次於美國以及中國的各別排放量。

食物浪費在開發中國家較常發生在生產端,改善儲放方法可以減少浪費。在開發國家,銷售端浪費最多,如能把不良和過期食物贈送或削價賣出,將可減少浪費。

◎重視氣候的農業(Climate-smart Agriculture,CSA)

工業化的農耕方式不過百年,所謂的成果是短期的,獲利是少數人的。長期下來全球的土地,水和動植物已經深受其害,地球暖化和極端氣候造成的災害四處可見,愈來愈劇,愈來愈頻繁。

聯合國農糧組織(FAO)在二○一三年公布了一份電子書「重視氣候的農業」,提出了食物供應系統應該把氣候變遷的危機列為優先考量。內容包括了地景,水資源,土壤,能源,物種,農作方式,農漁牧業,森林,銷售鏈,社區,政策,經濟,避險等等,還有許多實際案例,值得一讀。

開章明義指出,未來的農業要有三個目標:確保食物供需,適應氣候變遷,並成為減緩地球暖化的助力。面對目前自然資源短缺的壓力,農業在資源例如土地,水,肥料等的使用上要更有效率又更有韌性與永續,以因應環境的變化。

◎量身訂做的農業

由整體來看,食物生產系統是大而複雜,但又息息相關,農業與食物涉及的因素千變萬化,氣候,土壤,工具,技術,作物,畜牧…,不只國與國不同,甚至不同農場就有極大差異。必須由個別規劃,適應個別需求以達成一體互榮的目標。

單一的依賴機械與化學藥品的耕種方式已造成危害,農業與食物系統的解決方式要因地制宜,概括式的解決方案無法提高個別的需要,量身訂做的,能因個別的獨特性而採取適合的方式將更能提高效率。未來生產食物的方式需要更永續,農地要更小,更普及,以分散風險。

農夫甚至每個人要更聰明更有智慧,能利用現有條件耕種,活用生產食物的技能。學界協助能實際,官方發展眼光能長遠,以照顧人和環境為優先,經濟與社會的繁榮隨之而來。改善生產方式和農業政策,首要在人的思想能反省,行為能自我要求,因為人是決定因素。大家都能放下私利,以照顧人為本,環境變好指日可待。

 

✽   
http://unsdsn.org/wp-content/uploads/2014/02/130919-TG07-Agriculture-Report-WEB.pdf

✽    http://sdgacademy.org

✽   
Solutions for Sustainable Agriculture and Food Systems, file:///C:/Users/user/Desktop/LLL%20SDG/Dobermann_et_al._2013_Solutions_for_sustainable_agriculture_and_food_systems.pdf

✽   
Why what we eat is crucial to the climate change question, by Ruth Khasaya Oniang‘o

 

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