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天然食物、合作社的經驗分享
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前言 三十多年前，部份美國人開始覺醒到，沒有農藥、防腐劑污染的天然素食是身體健康的重要條件。由於當時的超級市場沒有提供這一類食品，為了滿足這個需求，健康食品店和合作社開始出現，這些人的覺醒帶動了自然農耕和天然食物的市場，到後來，連超級市場都提供一些天然素食。今日在美國大多數地方都可找到沒有污染的食物市場，歐洲、澳大利亞和紐西蘭也有這類店。 目前，亞洲地帶的人民深受農藥之苦，加工食品泛濫市場，也開始尋找沒有污染的天然食品，然而有很多地方仍然買不到這類食物。在這情形下，只要有十幾二十個家庭組織起來即可組成購買團，再發展成合作社。 因此，我們特別專訪了加州大學Santa Barbara學區的合作社——Isle Vista Food CO-OP前經理Janice Foltz，她在經營合作社的這三年中成長，後來好萊塢影星和千萬富人都請她指導如何吃和烹飪天然素食（請參閱一九九七年五月期《琉璃光養生世界》雜誌）。 Isle Vista食物合作社是以提供天然有機素食為主，附帶提供一些合乎環保的日常用品，如不漂白的衛生紙、不染污的洗衣粉和學生們愛吃的點心類營養零食。有機蔬果來自附近有機農場或社員的後院，從一九七四年到現在，已有二十三年的基礎，價錢經濟，社員再九折。 開始時，社員們得每月輪流工作，每月繳二十元基金，現在則簡化到每月五元，直到付足一百元為止，因為社員有三千五百位，已可聘用工作人員。食品價錢大致上是成本加二成，店是早上九點開到晚上十點，一星期七天，工作人員大都是學生。 以下為專訪的重點： 合作社的特色 一、合乎環保：提供常吃的有機蔬果、穀類、豆子和合乎環保的日用品，而且大量購買，如醬油、橄欖油均大桶買進，再自家帶瓶子去分裝，乾糧也是大量進購，以減少包裝，隨個人需要拿袋去秤。 二、經濟實惠：因為合作社除了成本和經營開銷，沒有其他的加價，食物的選擇也是以合作社的社員決定。 三、提供工作機會：除了工作人員之外，自家後院有蔬果可拿到合作社賣，有機農場也有保證銷路，手工藝品，如布袋、家庭點心等也可提供。 四、教育和學習的機會：合作社的社員都有很多寶貴的自然農耕經驗或自然保健經驗，大家會很自然地分享，合作社營業之外的時間可辦課程或天然素食的調配，在尋求無農藥污染的食物過程，也是教育農人的機會，好比看到有果樹的人家，可告訴農人說：「如你不用農藥，我們會包下你的水果。」並且分享自然防蟲的方法（請參閱琉璃光出版的新書《新農耕法》）。 經營成功的要素 一、工作人員薪水不能高於其他相同類似的同行，在合作社工作是免費的學習，是上大學沒有的課程。 二、僅提供銷售量大的貨品，東西種類不必多，但要保證品質好，也許麵包只有幾種有機的，而不是二十幾種；草藥只賣大家常用的，不必賣特別的。合作社和商店不同，貨品不必樣樣齊全，有特別需求時，可特別訂購。 三、地方不大。 如何開始 一、從採購團開始，與志同道合的朋友們相聚討論大家共同的需求。 二、開始時可利用一個空房間或車庫，一個星期聚一次分貨，決定每戶人家出多少資金，也許一百元，也許更多或更少，看一個月所要購買的資金和社員們平分後決定。 三、當需求及人數增加再登記合作社，租一個長遠作業的地方。 ---------------------------------------------------------------------- 如果想更加深入了解，可直接向加州大學Davis分校合作社中心索取資料。地址：Center For Cooperatives, University of California Davis, CA 95616；電話：916-752-2408；傳真：916-752-5451。 |
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