琉璃光雜誌2020年11月目錄
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《創辦人的話》
我們被電傷的地球多災多難,我們能做什麼?雷久南
《特別採訪》
活好這一生 盡力幫助他人梅博士
《自然生活》
秋高氣爽種菜天周妙妃
堆肥小冊(三)堆肥的材料 周妙妃
《書籍介紹》
靈魂的歷程與歸宿(三)俞靜靜
《心靈湧泉》
從集體的噩夢中醒來共築美夢 邱麗惠
在肺炎的風暴中 我們能做什麼?一愛在非典中 劉向春
《也許你想知道》
佛陀的過去與現在(三十二)潘定凱
《未來醫學》
未來的醫學與古文明醫學的交會(五十八)-人類與宇宙的關係(8)史丹勒博士主講、潘定凱譯
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秋高氣爽種菜天
秋高氣爽種菜天

天氣開始轉涼,秋天終於到了。台灣南部平原夏季炎熱多雨,偏涼的季節才是種植各種蔬菜的時候,因為大部分蔬菜喜好涼爽乾燥的氣候。

近年來氣候的暖化急劇增加,氣溫提高不少,加上雨量分布不均,讓種菜越來越困難。記得十年前,早秋的八月就可開始大量的育苗和播種,今年到九月,許多菜苗播下以後因為受不了烈日照射,水分也供應不及,大半無法存活。

十月了,南部晚上涼爽宜人,但白日溫度依然超過30度高溫。雨水呢,上天同樣暫停供應,南部進入長達半年的乾旱。病蟲害呢?溫帶的土地有低溫與覆雪降低病蟲害,台灣則是夏日的經常性大雨在控制病蟲害。但是高溫不退,蝸牛和蛞蝓們還不想進入冬眠,還是時時出來吞噬菜苗。其它的昆蟲們也還活躍著,好消息是獵食昆蟲的野蜂們也還在儲備過冬的糧食,控制了不少害蟲,只是清理生長較茂密的草叢時,偶而不小心就會碰觸到它們的巢穴,招來幾隻急躁的野蜂的叮咬。沒關係,等它們完成度冬的準備,再過幾週就會消失無蹤了。

大自然沒有分別,小生物們自有它們適應與消長之道,可憐的是人們不想隨順大自然的法則,卻又沒有找出適應之道,不理解人類只是大自然的一個生物,必須與其它的生物共存才能延續下去,氣候、溫度、雨水、土壤、植物、動物、微生物,都是影響人們生存的因素。

鳥類吃蟲也吃菜,它們不是害蟲。我們種菜搭網子,除了防蟲也要防鳥。我們都是自然界的一份子,都在求生存,說益蟲或是害蟲是我們的主觀。

秋天到了,又到了農夫和園丁們大展身手的時候。雖然無法想像明年、後年、大後年會是甚麼情況,我只能盡量適應今日的狀況,盡力儲備永續的未來,我希望能夠給自己提供一些有機蔬果,又能對環境對人有些助益。希望我們的土壤更好,讓更多樣的生物生存,希望我們的土地能儲存更多的碳,讓溫室氣體少一些,希望我種植的植物多多淨化空氣、水及豐富土地,我也希望有更多的人一起關心環境與人們。秋天到了,大家一起來種菜吧!

天涼後,可以種植的蔬菜種類很多。

進入秋天,所有十字花科的蔬菜都可以開始播種了。十字花科的蔬菜是台灣食用最多的:白菜、青江菜、芝麻菜、芥菜、蘿蔔、高麗菜、大白菜、花椰菜、綠花椰、大頭菜等等。它們的根部沒有有益菌共生,沒有有益菌供應養分,所以需要施放較多的肥料,沒有根部有益菌共生,讓它們沒有根部的防護,也無從吸收抗菌物質,所以是病蟲害最多的蔬菜。

台灣南部經過夏日的雨量之後,害蟲減少不少,九月到十二月之前還是可以種植十字花科的蔬菜。雖然它們更適合冬季低溫生長,而且更甜脆爽口,但是十二月就開始有菜蛾、夜蛾出現,接著就有黃條葉蚤等害蟲出現,所以我到十二月就幾乎沒有十字花科的蔬菜了。小型葉菜類的白菜、青江菜、芥菜、蘿蔔等十字花科蔬菜大約6週就可採收,所以到十二月可以連續播種兩次。但是較大型的高麗菜、大白菜、花椰菜、綠花椰、大頭菜需要兩三個月的生長時間,這時就需要搭上簡易的網子,或搭建網室才有辦法順利完成生長。

地球暖化,害蟲發生越來越早,現在十一月底就出現蟲害了。農夫因此更早噴藥或搭網室因應,噴藥危害自然生物,搭網室要用到許多資材,消耗地球資源和能源。因為十字花科的蔬菜是大家最喜好食用的,所以農夫才種植大量的十字花科蔬菜,也因此施放大量肥料和殺蟲劑,所以造成環境的污染,進而危害生物和我們,最終的後果都要由人類買單。為了環境也為了我們自己,改變一下食用的習慣是根本的解決方法,大家食用較少的十字花科蔬菜,農夫自然就不會種得太多。

十一月底之後,害蟲多了,減少種植十字花科的蔬菜,改種萵苣、莧菜、菠菜、甜菜、牛皮菜等較沒有蟲害的蔬菜,可以減少應付害蟲的煩惱,這些正是最喜歡涼爽氣候的蔬菜。

避開病蟲害肆虐的季節,種植較能適應環境生長的作物,我們可以食用適時適種的蔬果,對我們身體和環境都更有益。

用移植袋在屋頂種植十字花科的蔬菜:塌菜,小白菜,綠花椰等等。

先育苗,可以連續接著種植。

涼爽乾燥也是各種豆類的生長季節。一般家庭食用的像碗豆和甜豆、四季豆、矮生豆、醜豆、花豆、虎豆、皇帝豆。碗豆和甜豆似乎已經無法適應南部的高溫。矮生豆和醜豆是比較怕熱的,今年已經到了十月下旬,較早種下的矮生豆葉片還是被烤焦不少,所以我每隔一週就種下幾顆種子,期待進入晚秋後更適合它們生長的溫度。花豆較耐熱,一般是採收乾豆,但是我也採收嫩豆筴食用。虎豆是中型的攀爬豆科植物,新鮮的豆子煮成甜湯,堪稱天上美味。皇帝豆需要較大型的攀爬空間,生長的時間較長約需半年,我讓它隨意爬上樹木,等明年雨季到來之前採收,我主要是採收乾豆然後冷藏,可以吃上一整年。

害蟲增加時,減少十字花科,改種萵苣等較無蟲害的蔬菜。塌菜,數種萵苣,九層塔,小茴香混和種植。

萵苣的品種很多,不同的顏色、捲心或開放、各種口感, 給生菜沙拉生色不少。

矮生豆、四季豆、醜豆,都是食用嫩豆筴。

皇帝豆從育苗到採收需要半年的時間,收穫量大。乾豆耐儲藏,可提供整年的蛋白質所需。

各種瓜類、茄類的生長也喜歡涼爽乾燥。番茄是一定要種的,所謂番茄紅了,醫生的臉綠了,就是說番茄營養豐富,多吃番茄就不會生病,醫生就沒病人了。番茄是健康的地中海飲食的核心,容易種植,容易保存。在歐美,通常在夏季種植,夏季才是他們溫暖乾燥的季節,採收後做成番茄醬,烹煮,封罐,可以吃上一整年。

番茄的品種很多,各種尺寸與顏色、形狀、風味、口感。我每年都會種些大型番茄做成番茄醬,再種些小蕃茄生吃,多的直接冷凍,所以一整年都有番茄可吃。

近幾年園子自己長出了野生的小番茄,每年時候到了就會自己長出小苗,適應力極佳,不怕熱,生長期長,不用育苗,不用施肥,不用澆水,一棵可以蔓生覆蓋10平方公尺,收穫量大,堪稱適應地球暖化的候選品種。雖然口味偏酸,但更有番茄的強勁風味。所以每年自己長出小番茄,我就理所當然的採收一些生吃和冷凍了。

番茄的品種很多,營養豐富,可以生吃,可以做菜。下圖是南瓜番茄。

瓜類喜歡涼爽乾燥,品種極多,光是南瓜的品種就無法盡數。自己種植,除了可以食用營養、當季的蔬果,種植過程更是充滿了樂趣。其中一個最大的樂趣,就是購買新品種來種植,看看植物界的繽紛多彩。去年我種了鈕扣瓜(button squash),奇特的模樣,甚是可愛,從種植到開花結果,生活增加了不少期待和驚喜。

鈕扣瓜模樣奇特,甚是可愛。

種了食用的植物,也要種些觀賞的花,向日葵該播種了。只要一兩個月,就可看到大方的花朵隨著太陽轉動。向日葵生長迅速,有機質的量大,可以和各種綠肥植物一起播種,用來改善土壤,增加土壤的有機質和土壤生物。除了有益土壤,它也是蜜蜂的最愛。留一些成熟乾燥了,炒些葵瓜子來嗑。

秋冬到了,是忙碌的種菜時間,也是收穫的時間,有許多作物需要八九個月的時間成熟。這時地面上的洛神朱紅色的果子掛滿枝條甚是壯觀,先觀賞,再來採收,是做洛神醬和洛神乾的時候了。地面下,芋頭、地瓜、山藥和薑,到了這個時候,枝葉都開始慢慢變黃,把營養往地底下的根莖部送。你可以看到土壤漸漸隆起,撐裂了地面,先不著急,覆上土壤,再等幾週,等枝葉多些枯黃,它們會更漲大更成熟,那才是最佳的採收時間。

向日葵是多功能的植物。

當秋冬過了一半時,正是舊曆年的時候。春天到了,正是草莓的旺季,草莓艷紅的果子一邊成熟,新枝葉也忙著一邊蔓生。繁殖一些新苗,它們是明年結果的母株。

洛神的果子像紅寶石,掛滿枝條。

芋頭和山藥的採收充滿驚喜,挖出來才知道結果。

薑在往上漲大,露出地面,這時採收可嫩薑。覆土施肥,耐心等候,它們就成為一般食用的薑了。

春天生長的蔬菜,你一定要種種蘆筍,因為它是多年生的蔬菜,據說可以活七年,所以不必像種一年生的蔬菜重新播種育苗,節省了不少心力。雖然只能活幾年,但是取它結的小紅果裡面的籽來育苗很是容易,所以必要時就培育新苗取代老化的植株。

草莓適合一邊採收一邊塞進嘴巴。

小蘆筍育苗到根部長壯了,就可以種到土裡了。夏季時枝葉會大量枯死,可能不太喜歡炎熱的天氣,但是它們的根部還是安然無恙,等天氣轉涼後,新的枝葉就開始生長。蘆筍田要圍起來,它們長高了就東倒西歪。新長的枝葉很細,不適合也不值得採收,因為植株需要新枝葉行光合作用才會長粗長壯又長得多,所以這時要多覆蓋自製的家庭堆肥,讓土壤鬆軟並提供完整的營養。等到枝條茂密時,長出的新枝就粗粗壯壯了,蘆筍總要有個粗壯的模樣,吃來才過癮。等到春末它們大量快速生長,就是忙碌的採收期了。這時每隔兩天就要注意冒出的新枝條,它們長得飛快,在長到10公分高左右時就可採收,長到20公分了也可採收,只要削皮即可。

蘆筍是多年生的蔬菜,新鮮蘆筍的美味筆墨無法形容。

什麼叫新鮮的蘆筍?吃起來和市場買的蘆筍有何差異?答案是摘下來就塞進嘴巴吃的才能稱為新鮮的蘆筍。有何差異?那份滋味恐怕筆墨無法形容,我只能說我只要想到就會流口水,你只能自己種來吃才知道了。

晚春時期,天氣漸漸轉熱,秋冬的作物就會開始急著結籽為未來做準備。我也要漸漸收起秋冬的作物,準備播種春夏的作物了。

一年又一年,植物有它們的生長週期,小動物們也是,我就跟著作息,跟著生活吧!

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