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問:像美國的香蕉是墨西哥進口的,這算不算是遠距離,還是可以算當地的? 答:不算太遠,在我看還很新鮮,如果經過貨櫃,長期的,像住東方的要吃西方的,住南極的要吃北極的,這樣就不行。 問:那麼像富士蘋果、華盛頓蘋果,是不是不適合我們本地(美國)人吃? 答:不是,雖然叫富士蘋果,它是富士種的蘋果,在加州種的;華盛頓蘋果我想也還好。 問:我的孩子五歲,也吃素,但他早晚喉嚨會癢,醫生說是過敏氣喘,吃什麼食物可以改善? 答:先講不該吃的。勸大家牛奶不要吃,有關牛奶問題有很多的根據,如果你是一個信行人,就姑且相信,讓孩子不喝牛奶,我保證不出一個月可以得到很大的改善;包括奶類製品、巧克力和精裝的糖,凡是非自然的,如糖果、麵包、油炸的,都會致喘,應該吃蔬果穀芽「四大金剛」加「三寶」,多吃自然的東西,還有運動,把過多的廢物排除就可以了。 問:胡蘿蔔汁該如何吃? 答:現在因為癌症猖獗,所以才會發現很多的高能量食物。研究發現,凡能癒合癌症的食物都含有胡蘿蔔素,其實它只是維他命A的先質(beta Carotin),很多食物都有,不一定非要胡蘿蔔素,胡蘿蔔只是我們知道含量很高的其中一種,你打汁吃就很好。 問:有人說維他命A一定要油溶性的,否則百分之七十都流失掉? 答:沒有這樣的事,胡蘿蔔素變成維他命A的過程,是一種儲備狀態,當我們身體需要維他命A時,它就部份轉化,所以它本身不會造成毒素。相反的,如果你攝取大量油溶性維他命A,就會中毒。所以不要吃維他命丸,要吃天然食物中的維生素,你擔心的,可能是說維他命A,一定要在脂溶性之下。 問:剛才談的那些新新飲食法適合老人和小孩嗎?對一個七十五歲、患糖尿病、心臟病要洗腎的人來說,他剛出院這段時期,飲食該如何注意?醫院給了我們很多飲食上的禁忌,弄得我們有些不知如何才好? 答:第一個問題,既然叫「四大金剛」,也就無處不適用,但是這裡面的選擇和調配就不是一、兩句話可以道盡。像蔬菜,假如還吃洋蔥、大蒜,那就不對了,這就好像拉肚子還吃香蕉一樣。 不論如何,不吃肉類、乳類、蛋類,而吃蔬果穀芽,在健康上已經提升了一大步,而且對我們的環境——地球,也有很大的好處。它適合任何一個年齡層,只是怎麼樣去好好的調配。 另外,洗腎的尿毒症患者有很多的東西不能吃,要考慮的很多,看他是血液透析還是腹膜透析?若是血液透析,看他有沒有尿?如果有的話,看是很多還是很少?如果很多,表示水份攝取沒有問題,如果尿量少,就要小心了;如果他吃蔬果穀芽,總比他吃肉類、魚類,時下那些營養師給他調配的那些東西要來的乾淨。因為尿毒症的病人在洗完腎的那一剎那是最乾淨的,以後再一天一天的累積毒素,然後再去洗。所以他身體會有這樣一淨一濁、高高低低生理的波動。 問:可是他們所給的資料說,穀類不能吃,高磷、高鉀也不行。 答:很多時候……,譬如我是一個醫生,而我的營養學並不是在學校學的,不必爭辯,要深入去了解。別人給的命令、處方也不一定是對的,要對這個人或全家做飲食的大改革,就要花一些功夫去研究、切磋。盡信書,不如無書。 問:請問那些書可以參考? 答:你需要的第一本,就是約翰.羅彬斯(John Robinson)的《新世紀飲食》,好好的看,你會有一些概念。我自己也寫了一本小書——《健康之道》,另外還有五套的錄音帶,不妨借閱或買回去聽。我有一個病人,聽完了又來買了五套,我問他為什麼,他說要分贈給他五個子女聽,因為這些寶貴的資料像吃飯的筷子,總不方便一起共用,對飲食的改革需要心理和思想的陶融,要一次一次把過去的很多習慣改掉,因為我們已經看太多報紙、電視,總以為要多喝牛奶才不會骨骼疏鬆症,多吃肉免得營養不良,這些不正確的營養概念根深柢固地深植人心。在美國,也有很多人投入很多的力量,因此在飲食改革這方面的資訊非常豐富,只要各位多多關心。但選擇上還是要注意,因為末法時期,邪師說法,如恆河沙,魚目混珠,亂人耳目,一不小心,不正確的觀念會把我們導致錯誤的路,誠所謂「修持當具擇法眼」。 問:妳說胡蘿蔔素很好,紅蘿蔔汁很好,但我是不是一定要種豆芽?不可以在外面買?紅蘿蔔也要自己種的?超級市場買的是不是有毒?而一定要買有機的organic food呢? 答:假設你身體的整體狀況很好,即使不吃organic食物,也不會變得多差,前提是不要吃蛋、乳、肉,因為所有的植物都是在泥土中長大的,環境裡的毒素,植物是第一個吸收者;但動物吃植物,不論海裡游的、地上爬的,都是大的吃小的,人如果吃動物的肉、吃魚、吃奶,形成毒素的食物鏈。毒素碰到油,就會累積下來,水溶性的較不會殘留毒素,如此經過一層又一層的食物鏈的推演,肉類、乳類、蛋類,他們的毒素累積已經是當初第一層土壤中生長蔬果的千萬倍。所以吃肉類和最初的蔬菜,那一個的毒性高?雖然都有毒,但是肉類、奶類、蛋類是集食物鏈上毒素之大成,而且都在脂肪裡面,拿都拿不掉,蔬菜就算它有毒,是水溶性的,身體的體質如果是比較偏鹼,這些酸、這些毒也很容易排除。所以如果還吃肉、魚、蛋、乳,這是第一個要改良的,飲食的改良是漸進的,一下子要人完全改掉是很困難,但如果能很快改掉,能量的提升也很快。在我的經驗中,只有兩種人可以辦得到,一種是覺性很高的人,另一種是重病的人,其他人只能慢慢改。因為事不關己,覺性不高。 |
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