周妙妃

4、密封桶堆肥法

我的屋頂和小農場各放有兩個廚餘桶，用來做密封桶堆肥法。它們一開始是實驗用的，用來與廚餘桶切除底部的堆肥法，材料是直接接觸土地的狀況做比較，其結果是這種密封桶堆肥法的腐化較慢、較不完全。密封桶堆肥的保濕與保溫雖然較好，但是厭氧，且少了土壤小動物（甲蟲、蚯蚓、蝸牛等等）的幫忙，所以堆肥後仍有較多材料未腐化粉碎，而且味道較重。好處是腐化材料和液肥不流失保留了營養，且環境較整潔。所以密封桶堆肥法也有其方便運用的地方，尤其在都市裡，常無法接觸土地的時候。

現今全球有一半以上的人口在都市裡生活，都市有建物和道路吸收太陽熱能，空調、電器和車輛亦排放熱能，以致都市溫度比鄉村溫度高出幾度，稱為都市熱島效應。有個報告曾經測量太陽曝晒時的地面溫度：水泥、柏油鋪面可達56－60度，裸露的土地43.8度，草坪24.5度，草原19.5度，所以都市裡應該增加植栽綠地，一來可以阻擋陽光照射，二來可以淨化空氣。建物吸收的太陽熱能以屋頂佔一半以上，陽台、地面有水泥覆蓋的地方，吸收的太陽熱能與屋頂相當，所以在屋頂上、陽台、水泥地種植植栽以降低建物和整個都市的溫度，是節能減碳很重要的方法。

屋頂上或水泥地設置花園或菜圃會產生很多植栽廢棄物：雜草、修剪的枝葉、季節過後的絲瓜藤、南瓜藤、豆類和玉米的殘骸…等等，數量極多，都需要收拾整理，堆肥再利用，這時可以使用4〇，密封桶堆肥法、5〇，滾筒式堆肥法、6〇，液肥堆肥法、7〇，市售堆肥桶堆肥法、9〇，掩埋堆肥法、和01〇，地表覆蓋堆肥法。這個密封桶堆肥法當然可在一般庭園裡使用，但是有土地的地方，還是讓堆肥與土壤連結為佳，土壤裡的生物網可以加速堆肥，讓腐植質更優質。

在屋頂上或水泥地種植時，要處理植栽廢棄物，用密封桶堆肥法是很方便的，因為底下不會流出液肥讓環境看起來髒亂。那些液肥含有養分，可以保留在桶裡。我這幾年在屋頂上使用的兩個藍桶黑蓋的二手塑膠桶，直徑40公分，高80公分，一般叫廚餘桶，它耐曬，可在室外使用。準備幾個，一個桶子裝滿後，再用另一個桶子裝新材料。

屋頂上溫度高，密封的容器讓溫度更高，所以腐化非常快。密封鎖住水蒸氣再滴回水桶，所以不用灑水也不用擔心濕度不夠。底下有自然腐化流出的積水，我把裝滿有機質的桶子放倒，偶而滾動半圈，讓材料多接觸水分，更易腐爛分解。材料一邊放一邊腐化，一個廚餘桶可以收集不少有機質廢棄物，材料腐化成堆肥，葉與細枝條都化為腐土，混雜著半腐化的粗枝與藤蔓，堆肥不是鬆散的樣貌，而是夾雜半腐材料的爛泥狀，因為是厭氧狀態，味道較重。雖然放久一些會更腐熟，但是我屋頂種菜用的移植袋，其中的土壤我會循環更換補充有機質和堆肥，這些密封桶裡的堆肥，正就是用來加在移植袋裡做9，掩埋堆肥法（請看後文，屋頂掩埋堆肥法）用於種植的，所以厭氧狀態未完全腐化的堆肥也可以善用。厭氧狀態未完全腐化的堆肥加水，可以用於灌溉，但是不要澆於菜葉上。厭氧的堆肥與未完全腐熟的堆肥較易藏有導致病蟲害的微生物。

密封桶堆肥法的方法如下：

(1) 準備幾個有蓋子的俗稱的廚餘桶。

(2) 底部放10公分土壤，可以防止液肥變臭，就可以開始堆肥了。

(3) 整理花園菜圃時把蓋子打開，任何的植栽廢棄物都可以放進去。材料剪小段可以加速腐化，帶著根部土壤的也一起放入，土壤裡有微生物可以幫助腐化，放入後記得加蓋。屋頂上溫度高，廚餘桶加蓋後溫度又提高更多，加速了堆肥的效果。

(4) 密封的桶子水分不易蒸發，可以保溫和保濕。微生物分解植栽廢棄物就會發熱產生水分，不需再加水。平時把桶子放倒，時而翻動，增加材料和水的接觸。堆滿的植栽廢棄物每兩三天就萎縮沉積一半，可以一再堆放。

(5) 盡量集中堆積，每次有材料都從最早堆放的桶子開始放置，放滿再使用另一個桶子。直到最早堆放的桶子真的放不下了，加蓋，放倒，時而翻動。再放置幾週以上，就可以使用了。

(6) 下方為腐熟堆肥，可當肥料，上方未完全腐熟的材料，可以移到另一個桶子裡，或者當作其它堆肥法的材料。

(7) 家庭的廚餘也可以加入，只要數量與庭園材料的碳氮比適當。

在屋頂上的密封桶堆肥法。

5、滾筒堆肥法

滾筒堆肥是把堆肥桶做成可以轉動的方式，藉由轉動將材料充分混合並帶入空氣，因而加速堆肥速度，歐、美、紐、澳市面上都可買到現成商品，自己也可製作，是適合家庭和有小庭院的堆肥方式。我在澳洲布里斯本的Toohey森林生態教育農場見過巨型的滾筒堆肥，1.5公尺直徑的圓筒鐵絲網，約5公尺長，滾動時要好些人一起合作推動，是社區農場或學校菜園熱鬧的娛興節目，但是一般庭院與農場還是小型滾筒堆肥來得方便。

澳洲布里斯本的Toohey森林生態教育農場的巨型滾筒堆肥箱，長5公尺，直徑1.5公尺，是巨型的滾筒堆肥。

滾筒式堆肥法的方法如下：

(1) 購買或DIY製作幾個滾筒堆肥桶。

(2) 先收集一些高碳材料，切碎的落葉、紙類或雜草等，可用來中和廚餘等高氮材料，就可開始堆肥。

(3) 材料先剪切成小塊，注意一下C/N比。材料放入後，可以加一把堆肥強化劑或先前的腐熟堆肥，增加微生物和養分。

(4) 看看濕度，材料要保持濕潤但不潮濕的狀態，太乾燥，微生物無法繁殖，堆肥無法進行；太潮濕，會造成厭氧狀態，堆肥變慢，產生臭味。太乾燥就加一點水，太濕了就加一點高碳材料。

(5) 每日轉動幾下，讓材料混合與透氣，看狀況加入水、或高氮、或高碳材料。

(6) 每放入有機廢棄物就轉動幾下。直至七分滿後，不要再放入材料，使用另一個滾筒堆肥桶。裝滿的堆肥桶然後放置幾週，時時轉動幾下混和材料與增加氧氣。等2－4週腐熟後，就可拿出當作肥料和堆肥強化劑。

市售各式堆肥桶，此處可見淺綠色和深綠色兩種滾筒堆肥桶。

DIY滾筒堆肥桶。

https://betterhomesteading.com/homestead-garden/composting/how-to-make-compost/

6、液肥堆肥法

液肥堆肥法是快速製造堆肥的方法，幾天至兩三週就可使用，對小空間來說非常實際。

液肥堆肥法可用新鮮有機質製作，也可用腐熟的堆肥製作。把材料泡入水中，然後時時攪拌或用幫浦打入空氣，材料的養分釋出，被微生物分解，成為植物可吸收的小分子，又添加了微生物代謝產生的維生素、抗生素等，同時也增加了有益微生物。堆肥完成後過濾，液肥稀釋後，可用於澆灌或用於噴灑葉面，殘渣可做其它堆肥法的材料。

可以用於噴灑葉面是液肥堆肥法的特點，植株可以直接吸收養分，而且可以增加植株的抵抗力。越幼小的植株，稀釋倍數要越大。

液肥堆肥法用新鮮有機質製作，需時兩三週。使用不同的材料可製造出不同營養成分的液肥，例如用動物糞肥製作，可提供肥分和豐富的微生物；用海草製作可提供完整的微量元素，增加植株抵抗力；用不同的野生植物製作，例如蕁麻、蒲公英、康復力、艾菊、洋甘菊、蓍草，或是木瓜葉、番茄枝葉、雜草等等，可提供各種維生素、礦物質、微量元素和殺菌物質；用果皮廚餘等製作，可提供養份。各種生物性材料都可以製成堆肥茶，內含不同的養份、酵素和有益菌。

蕁麻和康復力會收集土壤裡的養分，是有機農夫最常用來製作堆肥茶的野草。

http://yougrowgirl.com/in-praise-of-stinging-nettle/

http://bucketideasforgardening.blogspot.com/2010/06/hostas-and-comfrey-tea.html

新鮮有機質的液肥堆肥法如下：

(1) 準備一兩個容器。

(2) 根據個人需要，收集不同的材料放入容器，材料剪碎，用磚塊壓住，材料約至七分滿。

(3) 加水蓋過材料，加一把腐熟堆肥或好土增加微生物。

(4) 每天用棍子攪動，或用馬達打氣。好氧狀態養出的液肥沒有臭味，有益菌較多。

(5) 兩三週後即可使用。舀出液肥，過濾，加水稀釋10－20倍使用。半腐化的材料拿去做其它的堆肥。

(6) 可再繼續添加材料和水做下一批液肥。

(7) 液肥堆肥法目的在製造液肥，另外目的不在液肥，而是為了讓材料更易腐化分解，也可利用泡水的方式。把材料泡水，材料會開始吸水膨脹，直至細胞脹破，養分開始釋出到溶液裡。這時再把材料撈起拿去堆肥，可以加速腐化，尤其高碳材料水分含量低，常因不夠濕潤而無法腐化，可以準備水桶，把高碳材料浸透再堆肥，就可以避免這個問題。

液肥堆肥法也可用腐熟的堆肥製作，目的在噴灑植物葉面，提供有益微生物、養分與抵抗力。土壤生物學Dr. Elaine Ingham把有氧堆肥製作的腐熟堆肥放在布袋裡再沉入水裡，然後用馬達製造水漩渦和氣泡，把附著在腐熟堆肥裡的有益微生物沖刷到水裡，並加上不同養分增加不同的有益微生物的數量。需時1－3天。

Dr. Elaine Ingham 教大家用低倍的顯微鏡檢視堆肥裡的有益微生物，確認堆肥的品質。我們可以大概從顏色和味道分辨，有氧堆肥製作的腐熟的堆肥聞起來有森林的香氣，不是酸或腐敗的味道，液肥堆肥後的水是暗棕色，而不是較淺的黃色或蜂蜜色。越是有氧狀態下腐熟的堆肥品質越佳，腐化較完全，含較多有益微生物。但是不焚燒掩埋垃圾、循環利用有機質也是我們的目的之一，堆肥品質較差，仍可進一步用其它堆肥處理，堆肥沒有失敗。

液肥堆肥法，用幫浦打入空氣，有氧狀態有利有益微生物生長。

https://th.bing.com/th/id/OIP.DsPwtKV888SA2TuIAMsuKQHaEK?w=333&h=187&c=7&o=5&dpr=1.95&pid=1.7

堆肥茶做好了，過濾後，再稀釋使用。

https://th.bing.com/th/id/OIP.jmUBxmVB-9zJTjxlKxbltQHaEV?w=270&h=180&c=7&o=5&dpr=1.95&pid=1.7

腐熟堆肥的液肥堆肥法如下：

(1) 準備一兩個水桶。

(2) 收集腐熟的堆肥，腐熟堆肥鬆散、有土壤的香氣。有腐敗食物味道的表示尚未腐熟。把腐熟堆肥放在布袋裡，布袋裡放塊石頭，然後沉放入水桶裡。加水至八九分滿。使用雨水、地下水或河水。自來水含氯會殺死微生物，最好先曝晒一兩天，讓氯消散再使用。

(3) 把半杯糖蜜先用些水溶解，然後倒入水桶攪勻。糖蜜是有益菌的食物。

(4) 每天用棍子攪動或用馬達打氣，保持好氧狀態才能養出有益菌。

(5) 兩三天後即可使用，盡快用完，不超過一兩天。因為這時有益菌最多，活力最旺盛，再久有益菌就會因食物用盡開始老化死亡。

(6) 加水稀釋10－20倍使用。可澆灌菜園，每兩週一次，蔬菜與幼苗尤其受益。也可裝在噴霧器，噴灑果樹。布袋裡的材料拿去菜園做肥料，或做堆肥。

堆肥茶是用腐熟堆肥製作，3天就可完成。

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7、市售堆肥桶堆肥法

在歐美紐澳國家，大多數家庭都有個小庭院，一般家庭都會購買幾個堆肥桶處理廚餘和庭院殘骸。市面上可以買到的堆肥桶樣式很多，它們耐曬、堅固，有蓋，大約2立方公尺的容量，沒有底部，直接放在土地上堆肥。

材料泡水後再堆肥，可以加速腐化。

台灣沒有販售堆肥桶，所以我從澳洲帶回三個組合的堆肥桶，另外再購買好些個二手安全的塑膠容器（俗稱廚餘桶），裁開底部代替。

從澳洲帶回的市售堆肥桶容量大，體積有1立方公尺以上，體積夠大，所以堆肥時，測量溫度可以達到60－70度的高溫，這溫度足以殺死病蟲害與雜草種子。容量大，發熱腐化快，材料分解迅速的情況下，又可以再放進更多的材料，底部設計窗口可拿出腐熟堆肥，於是又可以再放進更多的材料，所以市售堆肥桶容量或許只有廚餘桶的兩倍，但是可以消化四、五倍的材料。容量大、溫度夠、較保溫、保濕的條件下，腐化結果佳，腐植質品質極優。

廚餘桶當作市售堆肥桶，其容量較少，裝滿材料其體積也不夠1立方公尺，我測量過腐化時的溫度，頂多只能達到50度左右，所以腐化不如市售堆肥桶完全，留下較多未分解的材料，溫度不足以殺死病蟲害與雜草種子。

用市售堆肥桶堆肥，含水量較高的材料含氮比例也較高，例如雜草、瓜藤、豆類、番茄、蔬菜殘骸、咖啡渣、茶葉渣、布袋蓮等等，都可以完全腐化分解。含水份較低的落葉和新鮮修剪下來的樹葉，含水量不足，直接放入堆肥桶，即使多次灑水，也往往無法腐化分解，常留下一處處乾掉的枯葉。可以先泡水滲透一兩個小時或隔夜再放入，如果浸泡幾天，材料更容易腐化了。

市售堆肥桶堆肥，有機質腐熟後呈暗棕色，有泥土香味，除了較難腐化的枝條，各種含氮含碳材料，大多已不見原樣。將近腐熟時，堆肥裡鼠婦數量極多，再等幾週，堆肥就完全腐熟，被小生物分解轉化成美麗的腐植質。

市售堆肥桶堆肥法的方法如下：

(1) 視家庭廚餘量和庭院大小購買幾個堆肥桶。

(2) 庭院的落葉、雜草或修剪的枝葉，都可放入。注意材料的含水量，這也是經驗的累積，不易腐化的材料可以先浸泡濕透。

(3) 家裡廚餘可在廚房裡準備一個有蓋的小桶存放，每天拿去倒。廚餘均勻倒入堆肥桶，再鋪蓋上一層庭院材料，讓碳氮比中和一下。

(4) 勤快的人可用叉子或堆肥攪拌器攪動一下，視濕度，必要時灑一點水維持濕潤。

(5) 一個堆滿後，再使用另一個堆肥桶。

(6) 材料堆滿後，上方尚未腐化，下方材料已腐熟，要取用腐熟的堆肥，有些堆肥桶的下方有一個窗口，隨時可以打開取用，否則只要往上抽出堆肥桶，放在新的位置，把堆肥堆上方未腐熟的材料鏟進這空桶裡，就可拿走下方的腐熟堆肥使用。空桶可以繼續堆放新材料。

澳洲園藝行販售的堆肥桶，沒有底部，有大有小。

左圖上層的圓形與方形容器是蚯蚓堆肥桶，右圖綠色是滾筒堆肥桶。

澳洲市售堆肥桶裡一再堆滿有機質材料，菜葉、果皮、及庭園雜草等。

在台灣把廚餘桶裁開底部當作市售堆肥桶堆肥，幾個月後就可抽起取用。

上方有些枝條樹葉尚未腐化。翻開後，中間和底部腐化較完全，腐熟的堆肥像土壤一樣。

澳洲購買的市售堆肥桶體積夠大，堆肥更有效率。左圖將近腐熟的堆肥還有鼠婦等小生物，右圖更腐熟就成為培養土一樣的美麗腐植質。

8、落葉堆肥法

道路、公園、學校…，落葉數量非常龐大，如何妥善利用呢？

最方便的是做10，地表覆蓋堆肥法，掃到花園裡或樹木週圍，讓它們保護土地、腐化、與土壤結合。放在樹木周圍或是花圃植栽週圍做土表覆蓋，可改善土質、保濕、抑制雜草。

它們是免費的高碳材料，可用於各種堆肥法，平時可放在儲放區，隨時都有高碳材料可和高氮材料混和堆肥。落葉很多，可用割草機或絞碎機攪碎減少體積。

光用落葉這高碳材料也可堆肥，含氮量不高，但腐熟的堆肥可代替培養土，用於育苗。

落葉堆肥法的方法如下：

(1) 製作落葉堆肥區，最簡單的就是用1.2公尺高的鐵絲或塑膠網圍成直徑2公尺左右的圓形堆肥區，數量龐大就多製作幾個。或者使用黑色大塑膠袋。

(2) 收集落葉（當然也可加入其它庭園廢棄物），放入時層層灑水增加濕度，更好的是浸水濕透再放入。

(3) 只要幾天落葉會開始發熱腐化，往下沉積。持續加浸濕的落葉或灑水。最後添加落葉，蓋上防雨的木板或塑膠布。

(4) 3個月後就可使用底下腐熟的落葉堆肥。過篩，把樹枝和未腐熟的材料分開。未腐熟的材料可再放回或用到其它堆肥法。

(5) 如果體力好，或者安排社區活動，可以定期翻動。翻動可通氣，順道補充濕度，可加速堆肥。

(6) 有些植物的成分關係，數量大時要稍加注意。例如含油脂量高的茶樹樹葉，腐化較慢；酸性的松樹樹葉腐化後的腐植質偏酸性。另外，有用過除草劑或殺蟲劑的樹葉、侵略性強的野草蔓籐和根莖、有病蟲害的落葉，如果數量不多，會在堆肥裡腐化分解，如果數量多則要避免加入。

我的無患子在冬天落葉，掃到花園裡，落葉堆肥兼地表覆蓋。

學校、公園、道路旁…，落葉取之不絕。

(https://th.bing.com/th/id/OIP.AGa1zQz9nebZzHdsQkPSAwHaFj?w=240&h=186&c=7&o=5&dpr=2.39&pid=1.7)

黑色大塑膠袋就可以做落葉堆肥。

(https://th.bing.com/th/id/OIP._aQ7yMRnpHxDXFOn6g0m2QHaEK?w=240&h=180&c=7&o=5&dpr=2.39&pid=1.7)

9、掩埋堆肥法

庭院或農田，只要在地上挖個坑或者挖個長形的壕溝，就可把有機質廢棄物放進去，用鏟子鏟碎，再覆土埋起來，過2個禮拜至2個月就會變成肥沃的土壤，就可在上面種植了。沒有臭味，不用擔心碳氮比不均衡、不用擔心氮肥消失或者缺少堆肥微生物，缺點是需要花點力氣挖洞，且需要等腐熟後才能種植。我曾見過一個社區農園的農夫收集茶飲店的茶葉，然後掩埋在一排排菜圃之間，他的蔬菜翠綠健壯，非常美麗。

掩埋堆肥可用上整塊菜圃，讓菜圃輪流休養，補充有機質，稱為移動式菜圃堆肥法。方法是鏟出整塊菜圃的土，或用磚塊圍高約20公分，就可以把所有的有機質廢棄物丟進去，或收集茶葉渣、咖啡渣等放進去，覆上土壤，等兩個月再用來種菜，如此循環堆肥，輪流種菜，就像屋頂上的移植袋一樣輪流補充有機質與養分。

在德國與東歐，幾百年來利用掩埋法處理枝條樹幹等木質的廢棄物，稱為Hugelkultur，德文意思為土丘種植法。方法是在一塊土地上挖出凹地或不用挖地，把枝條、樹幹、樹葉一起堆放，堆疊至60公分高至2公尺高，然後蓋上土壤，成為一塊小土丘，幾個月之後就可以在上面種植。裡面的有機質會慢慢腐化，提供長期的養分，具有保水與排水功能。它不焚燒不污染環境，善巧的利用了木質廢棄物。台灣果園修剪下來的枝條，可用這個土丘種植法，把枝條堆在等高線上，一來可以沉積雨水與土壤和有機質，達到水土保持的功能，二來枝條隨著時日逐漸腐爛，正可以肥沃土壤，餵養果樹。

堆積枝條樹幹等木質的廢棄物，然後蓋上土壤，土丘種植法能提供長期的養分與保水、排水功能。

(https://www.bing.com/images/search)

在屋頂上也可使用掩埋堆肥法回收植株殘骸，創造沃土。屋頂上有日曬強風的嚴苛氣候，所以種植花草樹木的容器要盡量的寬大，不管是大花盆、移植袋、或磚砌的菜圃，種植一段時間後土壤會沉積擠壓，讓植物根部不易伸展。掩埋堆肥法可以重新補充土壤的有機質，改善土壤的品質，增加土壤的肥分、通氣性和涵水性，同時也可收集綠屋頂的植株殘骸轉化成肥料，是永續循環利用的好辦法。

屋頂掩埋堆肥法的方法如下：

(1) 準備大花盆或是移植袋數個。

(2) 開始放入有機廢棄物，例如雜草、季節過後的瓜藤、豆藤、番茄植株等，大約30公分。

(3) 每放一層有機質，就撒一把腐熟堆肥或澆一些液肥再蓋一層土壤，或直接蓋一層土。

(4) 過幾天，堆肥會沉積降落，又可以重複(2) (3)。

(5) 一再堆放有機廢棄物蓋上土壤，一直到不再沉降，最後覆土約10公分，等待腐熟。

(6) 等不及材料腐熟，也為了善用種菜空間與時間，我在最後階段加上一層約10公分的前文敘述的4，密封廚餘桶堆肥法的半腐熟堆肥，最後覆上好土10公分後，就馬上用於播種育苗。種子從發芽到小苗約4片真葉可以移植約需3－5週，小苗根部有10公分好土讓它們生長。小苗移植後，這時底部的半腐熟堆肥在育苗3－5週後腐化更完全了，就可播下葉菜類的種子。葉菜類是淺根作物，生長5－7週可以收成。過了5－7週，底部的材料又腐化更完全了，可用於種植瓜類、番茄、豆類、地瓜等較深根的作物。

(7) 腐熟並種植一兩年之後，土壤肥力減退，移植袋可以輪流更新。用一兩個移植袋裝有機廢棄物，土壤肥力減退的土壤拿來覆蓋，如此循環。增加土壤的有機質成分就是增加土壤的肥分、通氣性和涵水性。（下期續）

屋頂菜園用移植袋做掩埋堆肥法，夏末八月正是準備種菜時分，收拾蔓生的雜草，轉化為更新土壤的資源。

堆肥可以養育營養健康的作物，營養健康的作物可以養育我們，這就是永續的循環。