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地球暖化的議題是近世紀以來的大問題之一。它的影響層面極大：它會造成南北極冰原融化，導致海平面上升，淹沒島國及各國沿海低窪地的精華區，並造成全球氣候變遷，導致暴雨和乾旱交雜，以致沙漠化擴大，對於生態系，水土資源，人類社經活動與生命安全都會造成極大傷害。 對台灣的影響：海平面上升會增加海水倒灌，陸地和農地使用面積減少，衝擊臨海養殖漁業。二氧化碳增加、溫度上升、雨量不均，會造成許多農作物減產，包括小麥，稻米，玉米等。大量降雨會造成淹水，土石流等災害，影響生命與財產的安全。溫度上升也會導致流行性疾病如登革熱，腦炎等病例增加。 去年底的第21屆世界氣候變遷會議COP21，法國提出「4/1000計劃」，提議全球性的問題要全球性的解決辦法：各國只要每年提高土壤碳含量4/1000，連續25年，就可大量減少空氣中的碳，並改善地球暖化的狀況。法國政府農業部估計，用有機農耕方式，利用植物的光合作用，可以在25年內把一千五百億公噸碳再儲回土壤裡。這個計劃踏實可行，一提出後，馬上獲得50個以上的國家與組織簽署參與。 怎麼進行呢？法國農業部估計，只要全球10％的農場和牧場，實施再生性的有機農業（regenerative organic agriculture)，做全面性的土地維護管理，就可矯正失衡狀況，把地球暖化溫度控制下來，同時增加土壤肥沃，增進食物品質，保住農耕地，和保障糧食來源，不須高度科技，不需新奇技術，也不需昂貴花費。 以下就是再生性農耕的原則，它也是創造健康生態環境的基礎。 植物和固氮細菌是生命的基礎 我們都知道植物很重要，為什麼呢？因為只有它們才可以大規模行光合作用，製造碳水化合物。 碳水化合物包括糖，澱粉，植物纖維，葉片等，是我們的食物，也是所有的生命，包括植物，動物（包括我們），和微生物的組成成份。 碳水化合物的組成分子最多的是碳。這些碳一開始是來自於空氣裡的二氧化碳，大多經由植物，小部分由藻類和幾種光合細菌把它轉化成碳水化合物，這轉化作用就是光合作用。碳水化合物就是糖類，有單糖，雙糖，多糖等等。葡萄糖是單糖，麥芽糖是雙糖，米、麵、地瓜等富含澱粉以及木材的強韌纖維素主要組成份是多糖。糖類提供了生存所需的熱量，也是細胞的結構分子。 植物很重要，很多人不知道的是，微生物也很重要，因為光是植物，光合作用還無法進行製造碳水化合物。植物要進行光合作用要經過一連串的化學變化，這些變化需要蛋白質和酵素（酶）的催化。這些蛋白質和酵素的重要組成小分子是氮。氮也是存在空氣中，但是植物就無法轉化氮了，這工作只有固氮細菌才有辦法。這些固氮菌生長在土壤裡、植物的根部和植物的葉表，它們可固氮但不能行光合作用，不能自已製造糖類，所以它們就和植物交換，它們供給植物氮，然後從植物獲得碳。 固氮菌依靠植物獲得碳，植物依靠固氮菌獲得氮，這是地球所有生命的基礎，進行的地點就在我們的腳底下，絕大部分在植物的根部。 地球上所有的生命就是這樣建立在植物與固氮菌的合作上，動物是要依賴植物和細菌才能生存的，我們「偉大的人類」能生存也一樣，追根究源，也是要依賴植物與固氮菌，說起來應該對植物和固氮菌要每天恭敬禮拜讚嘆才對。 生態系 有了固氮菌和植物，只要不破壞不過度干預，一塊土地就可以演化形成生態系：草來了，樹來了，蟲來了，青蛙來了，鳥也來了…，其內的生物，不管動物，植物，還是微生物，每一個種類都有它的功能，每一個個體都有它的貢獻，或合作或競賽，其複雜與演變不亞於今日的國際外交關係。 生態系裡最豐富最多樣化的地方在土表一，二十公分，那裡的生物最繁多，構成一個錯縱的食物網。大的吃小的，小的吃大的，食物消化成廢棄物，廢棄物也可以是食物，食物又孕育出生命，最後會孕育成腐植質humus。它是很穩定的組成物可在土裡存在數百年，富含有益菌群，濃縮的營養，和重新組合的有機質，它能封存大量的地球暖化氣體，是很寶貴的組合物。含腐植質最豐富的地方並不遠，只要看看森林裡的土地和有機質的堆肥就知道了。 有植物和土壤裡的各種生物才能形成腐植質，所以我們要保持土表有植物生長，以提供落葉枯枝給土壤裡的生命，有了碳和氮的來源，它們就會發揮貢獻。 生態系裡有各種大小動物，都在為填飽肚皮而努力，看似競爭和殺戮才能生存下來，但是仔細觀察，多的是互利共生的例子。 譬如植物，不能躲不能逃，是地球所有動物的食物，但是它的數量和種類卻如此豐盛。原來，它的付出是有收穫的。它提供花粉，花蜜，枝葉，汁液給蜜蜂，螞蟻，鳥類，蝙蝠等，它們為植物完成繁衍擴散的任務。也有植物間接的先提供花苞和嫩芽給蚜蟲吃，蚜蟲引來肉食性的瓢蟲和草蛉可替它授粉。 植物需要小動物才能繁衍後代，小動物也需要植物為食物和棲息地。植物有越多種小動物為它授粉越能確保後代，動物有四季不斷的食物才能生長繁殖。多樣性越高，生命延續的機會越大。 植物有一半身體是在地底下，由土壤獲得營養，水分和站立的支撐。植物不是用光合作用製造碳水化合物就能存活，它還需要許多養份。除了需要氮製造蛋白質，很多養分像磷和其它元素，就存在地下的石頭裡，但是植物沒辦法把它們溶解出來使用，於是植物就和一些真菌類叫菌根菌的合作。菌根菌寄生在植物根部，伸出極長的菌絲到四周的土壤裡，分泌消化液（酶，酵素）分解出那些營養素再送回給植物，植物則提供碳水化合物給菌根菌作為交換。 除了營養素，菌根菌還供應水份給植物。四處延伸的菌絲體就像擴展的根，讓植物可以吸收更多的水份更耐旱，也能吸收更豐富的營養。除此之外，菌根菌圍住植物根部就像保護層一樣，菌根菌分泌的酵素就像殺菌的抗生素，讓植物更能抵抗病蟲害。 一種植物會有數種真菌共生，每種真菌能與不同植物合作，所以植物之間可以藉由地底下的真菌互通訊息甚至交換養分。有研究發現菌根菌可以把病蟲害的訊息傳遞到遠方的植株，讓它們提早分泌抵抗物質。 地底下，植物除了跟固氮菌及菌根菌有合作契約，根部週圍還有幾千種的小生物共生，它們都需要植物的碳水化合物，並且以植物需要的維生素，胺基酸，酵素，激素作為交換。 所以一個健康的生態系就像一個完整的個體，各種動植物和微生物就是組織器官，地底的真菌就是串聯的血液和淋巴液。生存其中數不清的生物都能蓬勃的繁衍，正因為它們互相依存，生命就是這麼息息相關，這就是大自然的智慧。 生態系是由各種生物組成的，不同生物各有生活空間，各有不同的食物需要，也都能提供食物。多樣化越高，土壤越肥沃，各種生物越能獲得足夠的營養。營養越多樣越均衡，生物就越健康強壯；營養不均衡，生物就容易生病。 植物不健康的時候會散發不同的訊息引起昆蟲或微生物的注意，所以比營養充份的健康植物罹患更多病蟲害。殺蟲劑治標不治本，並不能解決植物營養缺乏的問題。健康的植物有些蚜蟲，才會有瓢蟲等益蟲到場巡邏。昆蟲和微生物清除營養不足的作物，好讓我們享受營養均衡的作物。有嚴重的病蟲害是個表徵，提醒我們要檢視土壤和供水。 用除草劑除雜草也是有害無益的。不同的土壤狀況會出現不同的雜草，連太貧瘠，太酸太鹼，太硬，太濕缺乏通氣，長不出農作物的土地都可以長出雜草。它們可反應土質情況，可提供土壤小生物營養，是土壤修復的開始。用除草劑反而破壞了修復的進展。 生態系裡種類越多樣，對逆境的抵抗力越強。環境變化，太熱或太冷，乾旱或降雨太多，各種類的數量會有變化，但整體來說，生態系是安定的。整個地球是個大生態系，物種消失和氣候變遷都會影響它的平衡與穩定。我們要趕快種植森林，復育土地的健康，才能改變現況。 對健康的生態，我們無法像植物由空氣裡吸收碳，無法由土壤中吸收礦物質，也無法像微生物固氮、溶磷、及製造維生素等養分，但我們可以從旁協助，助它們一臂之力。 營造健康的生態系，我們能做什麼？ 其實我們無法主動養成生態系，我們要注意的是不要破壞阻礙生態的形成。 不要砍伐破壞，不要汙染土壤、空氣、水，也不要毒害草木、昆蟲和微生物。 我們要退居次位，支持鼓勵植物，動物和微生物，讓它們發揮生態功能。這可以分幾個方向：多樣化的種植，提供食物和居所，餵養土壤小生物，補充營養，增加有益菌。 1、多樣化的種植植物 自然界的植物組合非常奇妙。喜愛陽光的就長成大樹或在開闊的草原，不愛曝晒的就長在樹蔭下；有的喜歡水，有的喜歡乾燥，有的怕濕又怕乾，也有的乾濕都無所謂的；有特別需要肥份的，也有喜愛貧瘠土地的；根部有長得少而深的，也有長得多而廣的，植物們天生就是要覆蓋土地，就是要提供碳水化合物，讓土中有源源不絕的食物以確保土中有多樣化的生物，然後獲得加倍的回饋，保障完整無缺的營養來源。在生態系裡，植物才是老大。 我們在創造生態系的時候，就視植株的需求做組合，把各種品種種植在一起。有時不清楚植株需求或種植環境不如所願，植株的適應能力往往超出我們的知識，真不行，也總有其它種類可以取代，不用想念那嬌貴的盆栽，要想到創造平衡的生態系比起滿足我們的欲求實在重要得多。 2、提供食物和住處 生態系除了植物，還有小動物，真菌，細菌，線蟲等等。它們都需要住處躲藏，也需要源源不斷的食物。 授粉的蝶和蛾，需要花朵提供花粉花蜜，但它們的幼蟲卻吃嫩葉維生，我們只好包容忍耐一下，或改種其它蔬菜，要著眼在大的生態平衡上。 冬天時，昆蟲包括許多的益蟲都休眠在落葉下，所以不要急著清掃枯葉，把下一年的害蟲剋星都掃除了。 冬天不易找食物，如果保留一些植株，提供果實，種子或核果，可以讓鳥類度過冬天，來年春天時，就能孵出一窩窩的食蟲高手。 生態系裡生命是互相關連的，地上和地底下的生物越多樣，土壤就越肥沃健康。 3、餵養土壤小生物 大自然一直在餵養著土壤裡的小生物。 地上的植物持續不斷的卸下老化的枝條和落葉，尤其秋天時節。看看森林地面就知道了，層層的的表層覆蓋把土地餵養得暗黑鬆軟，正是土壤小生物覓食與躲藏的好所在。 土表一，二十公分是地球上生物多樣性最高的地方，這些小生物共同做工，把枝條落葉逐步分解。有機質腐化就是數不清的小動物和微生物在進食，在做接力式的營養傳遞，把大分子一步步分解成小分子，最後可以餵養生命的基礎－固碳的植物和固氮菌。 只要用有機的方式循環使用有機質，就能養成涵水、透氣、生物多樣化、和肥沃的土壤。如果把枯枝落葉掃掉或把地面蓋上塑膠布，就切斷了有機質的循環…沒有生物多樣性，沒有肥沃的土壤，沒有涵水力，就沒有健康的植物。 所以保持土壤的表層覆蓋有機質就是餵養土壤生物。葉菜類等一年生的作物最佳的表層覆蓋物是草屑，樹木和小樹叢的是枝條和落葉。 有機方式簡單，省力，自然，又有效率。什麼事都不用做就能保護土地，肥沃土壤，增進植物和生態的健康。要復育土地，就要用有機的方式，要用有機質做好表層覆蓋。 4、補充營養 只要把草屑，枯枝落葉等有機質回歸土地，去餵養土壤生物，就是給土壤補充營養。土壤的肥力自然增加，營養成份均衡，不用調整酸鹼度，也不用昂貴的進口肥料。可以少量補充的，尤其復育土地早期，是含微量元素的海草精，礦石粉，糖蜜，液態魚肥，蛋殼等。 不補充有機質，只用化學肥料，認為是在餵養植物，卻斷絕了土壤小生物的營養來源。為了對付病蟲害使用化學或有機的殺蟲藥劑，結果是土壤小動物和微生物也都受害，破壞了生態系的多樣性和穩定性。沒有固氮菌和菌根菌，植物就沒有完整的天然營養，只能依靠化學肥料。土壤沒有土壤生物的活動，會逐漸變硬，不透氣，不滲水，變酸，易於流失。今日的慣行農業和森林砍伐之後，土地就是這種狀況，叫做沙漠化。 以有機方式照顧土壤，土壤就會逐漸變得營養又健康。厚厚的覆蓋物，底層已分解與土壤混合，充滿微生物，大都肉眼不見，只見小昆蟲和真菌菌絲。微微的濕潤正是微生物最愛的環境，就像堆肥，我們只要提供有有機質，水分和微生物，剩下的大自然就接手了。 5、增加有益菌 急性子的人可以自己製作或購買固體和液體堆肥增加有益菌。它們對植物的健康非常重要，如果用化學肥料和殺蟲劑就會破壞這些族群。有耐心的人可以用最簡單的方法，就是持續的把枯枝落葉回歸大地，然後耐心的等上一、兩年，有了太陽、空氣和水，生態系自然天成，不費功夫。 模仿森林的有機質腐化堆肥，我們也可以自己製作，把有機質堆放在一起堆肥，創造微生物的繁殖環境。有含碳的材料和含氮的材料當食物，有空氣，有水份，小動物和微生物就會大量繁殖。成熟的堆肥含有多樣化的小生物，腐植質，和平衡的養份，正是植物和土壤生命所需要的。 復育土地時，堆肥可以提供微生物和營養，建立生物多樣性。使用時可以拌入土壤，也可舖在土表再覆蓋草屑和落葉等有機質，然後就交給大自然去發酵。所以有機農夫要勤快也要恰到好處，要把有機質留住，做好堆肥，把營養回收，藉以增加有益菌。 腐熟堆肥也可做液體堆肥，迅速繁殖微生物，立即補充土壤的微生物，是短期的醱酵作用。用一點腐熟優質的堆肥，放在水裡，加些微生物的食物，像糖蜜，海帶水，液態魚肥，岩石粉微量元素，然後打氣，補充氧氣，幾天後就可使用。 可以灑在土裡，立即補充土壤的微生物。也可噴在植物上當作保護層，防止有害的微生物附著。它不是肥料也不是殺蟲劑，而是有益菌的加強劑。 不夠優質的堆肥或氧氣不足，培養出的不是土表有益微生物，但也無妨。培養過久，微生物用盡養分後會死亡，施放在土壤是養分補給，不是補充有益菌。為了確保安全，這些液肥不要澆在食用的葉菜類葉片上，澆水後過兩週等厭氧菌都死亡再採摘。 發酵微生物有益菌群，如酵母菌，乳酸菌，是我們食物常用的菌種，用來製作醬油，醋，酒，麵包，泡菜…。它們存在大自然中，有的好氧，有的厭氧，有的介於其中。它們能提供的東西可多了，除了乳酸，醋酸，酒精，還提供維生素，酵素，荷爾蒙，抗氧化劑，和抗生素，貢獻極大。 發酵微生物無處不在，植株表面，空氣中，到處都有，尤其大量存在於半腐化的環境中，森林裡，堆肥裡，我們都可聞到那種香味。市售的EM菌就是發酵菌群。有機園地裡有有機質自然腐化，不虞匱乏它們的存在。 菌根菌對植物的生長非常重要，它跟植物根部緊密的結合在一起。菌根菌喜歡有氧的環境，土表一，二十公分處最多。所以樹林或草原，尤其少有干擾的森林裡，翻開樹木的落葉覆蓋就可找到它們。 土質硬實，排水不佳會限制它們的生長；化學肥料和殺蟲劑會殺死它們；常常犁地翻土會破壞它的網狀結構；買來的土壤通常缺乏菌根菌。 菌根菌可以購買，撒在土表，加速土地復育。也可自製堆肥，用時間和耐心等待它們形成。有了它們，植物才能吸收土中的磷等微量元素，耐旱抗壓，健康又快樂。 再生性有機農耕（森林農業或統合農業等名稱）的案例 「統合而生」'Life in Syntropy' 這個短片是由記者Agenda Gotsch 所製作，在第21屆世界氣候變遷會議COP21中放映。 它記錄了巴西的森林農業家Ernst Gotsch，購買了一塊近500甲，已因砍伐鋸木而耗竭的山林後，如何開始種樹，實施再生性農業，模仿自然。不過幾年功夫，該山林的氣候改變，溫度降低，土壤因有機質覆蓋而增加，土地涵水增加不再乾旱，森林農業的多樣化種植增加了諸多的農產品…。 以下是影片中對生態及農業專家，農夫，與Ernst Gotsch本人的採訪報導： 「過去的文明都是因為資源耗盡而消失，而我們正在重複錯誤…」 「農業是地球上最具破壞環境的人類活動之一，但我們的知識與技術是可以改變這種狀況的…」 「森林農業是改善地球暖化的主要工具之一，…」 「森林農業整合森林與農業與畜牧業…」 「它不是當前的分化方式，而是整合…」 「Ernst Gotsch有科學的背景，又有自小農耕的知識智慧與敏銳度…」 「他的森林農耕方式可用於不同的氣候，土壤，大小土地…。他的學生把他的方式用於密集式農耕與森林的結合…」 「我們需要的永續方式，是經濟，社會，環境都要兼顧。目標是透過農耕和果樹復育土壤…」 「原理在應用植物的演替，隨著時間，空間，適當的修剪樹木、香蕉、果樹…，持續的增加土壤的有機質…」 「農業要有經濟效率，能肥沃土壤，符合市場需求，還要健康快樂…」 「實施2.5年後，就能由修剪產出所需的有機質，沒有資源損失，不需由外界輸入，保留肥分…。我們的回收是1：500，慣行的農業是1：0.3。土地愈來愈肥沃才是地球的運轉方式。…」 「土壤比開始耕種時肥沃…」 「讓我們種植樹木，好好經營管理，它可以成為森林又生產食物…」 「它是生態系統的實踐，不是理論…」 「只要了解自然的演替，用於糧食生產，它是大自然的引擎，是統合的方式。Ernst Gotsch把糧食生產與大自然的運轉結合。那是邁向富足的大道…」 「它是個包括人類共存的永續系統，而不是人類狹隘監控的系統…」 「它也用於大規模的試驗，包括建材森林…，至今已7年。原本是極易流失的沙質土地，兩年內土壤就改善…。現今的環境和經濟都面臨大規模的挑戰…。用於大規模可用機械幫忙一下，原則是一樣的…。 「它是一個過程，不是一再投入資材…。設計和經營維護取代肥料與灌溉。」 「與使用除草劑的土地相比，它花費不多，但多了豐富的生命。這個差別極大，因為它創造了土壤的結構，土壤的肥分，土壤的涵水力。是讓細菌發揮功能，與整個系統合作。」 「不是奪取資源，而是放回…」 「修剪就是這個系統的補給，持續的補充資源，就是這個系統的原則。」 「修剪有很多好處：植物根部活力增加，改善根部的共生菌，生長的激素gibberellicacid增加刺激植物生長，與土壤裡的細菌，真菌整合更密切，結果營養增加，這就是肥沃土地的過程。修剪後的植物光合作用更高，光合作用高表示大氣碳被抓取愈多，表示利用更多陽光及熱使溫度降低，溫度降低表示水份增加…」 「有些人說：我們來發明機器抓取大氣中的碳…。何必呢？我們已經有最完美的系統可以抓取大量的碳，除此之外，還能生產糧食、木材，各種我們需要的資材。養育多樣性的生物，還有健康快樂的農夫。」 「我們在一九八四年買下這塊地方。當時被叫做「乾旱之地」，之前的伐木業已完全耗竭這塊土地。一開始的挑戰是缺水及強風，我開始種樹，模仿自然的節奏。大的改變是幾年後樹木長大了，我開始修剪並疏林，那是一切的轉捩點。」 「Ernst Gotsch復育了500甲森林，現今它是巴西大西洋熱帶雨林最肥沃最多樣性的土地之一。」 「森林復育後，溫度降低，氣候改善了，土壤變肥沃了…。它的能量開始四散，雨量增加，所有的17條小溪整年有水…」 「從空中攝影，很難想像那片森林是高產能的農地…。它生產世界上最好最高價位的可可…」 「人類是可以與地球和諧相處的。要找一個有效，友善的方式，不要和自然背離，不要認為我們是較聰明的，我們是這個智慧運轉系統的一份子而已…」 ＃ the Essence of Organic Gardening, seeing and doing things differently by Heide Hermary ＃LifeinSyntropy https://youtu.be/gSPNRu4ZPvE Regenerativeagriculture-beyongsustainability AgendaGotsch 多樣性的種植才能養成生態系。 健康的植物會發光。 真菌類無所不在，從腐植質長出的菇類也屬於真菌類。 堆肥可增加土壤裡的有機質，養育微生物，豐富生態。 |
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