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二○○三年十月我訪問了亞洲十個城市。所到之處，一再的有人詢問我關於骨質疏鬆和背脊骨彎曲的對治方法。以我所知，動物性蛋白質攝取過多會使鈣流失，同時女性更年期之後，黃體素分泌減少也會引起骨質疏鬆，再加上人手一「機」，微波、無線電波、電磁波都會引起鈣的流失。然而，我仍很納悶為何現在的中國骨質疏鬆問題那麼普遍？ 返回美國後，正逢南加州森林火災。當煙吹到城市上空後，有一個星期不見太陽和藍天。這情景讓我想起旅行中所到的許多城市。工業、交通的污染使得這些城市長期看不到太陽和藍天，而維持骨骼免疫功能的維他命D是靠陽光照射到皮膚上身體吸收轉換才會形成。生活在煙霧濛濛環境中的人，容易缺維他命D，這又是一個骨質疏鬆的原因。 一位住在上海市的朋友告訴我，這幾年上海環保工作做的很好，拆除了煙囪後，能看到藍天的日子愈來愈多。 交通是污染的另一主要來源。一位大學教授告訴我，從日本賣到中國的汽車，控制廢氣排放的設施標準比在本國的差。加州對汽車廢氣管制標準比其他州嚴格，賣到加州的汽車需要特別裝備。我曾問一位台灣汽車公司的人員為何汽車不安裝更嚴格的廢氣控制設施？他回答說：「成本會高一點。」 無意間我在農業的著作中找到骨質疏鬆的其他因素。飲食中缺硼會引起骨質疏鬆。化肥中的鉀肥施放多時會使土讓中的硼「失蹤」，也會使鎂、鈣和鹽「失蹤」。法國著名農業學家Andr'e Voisin早在二十世紀中就注意到這個問題。他同時也提到石灰過多會使錳「失蹤」，而錳對植物中的維他命C含量有直接影響。磷酸肥會使鋅「失蹤」，氮肥施過多時會使銅「失蹤」，也會使菠菜的硝酸鹽含量高出三十倍以上。 可見現代農業所用的化肥可改變食物的營養成份，影響健康，這可由骨骼牙齒反應出。Voisin博士特別強調農業不應以產量為標準，而應以營養價值(生物品質)來衡量。 從骨質疏鬆這一個健康問題看出，要根本對治，必需消費和生產都憑良心。為了大家的健康，地球的生存，我們會不斷的介紹良心企業為模範。希望能啟發生產者的良知，也鼓勵消費者護持良心企業。讓我們做互相利益的「友善細菌」，而不做地球社會的「寄生蟲」。 |
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