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食物森林-4
食物森林-4

多層次的種植

根據生長型態和樹型大小,食物森林把植物分為七層:高大的樹、中小型的樹、木本小樹叢、草本植物、覆地植物、根莖類、和爬籐類。這樣可以給我們一個想像的方向,每個人可以根據個人的狀況,把植株組合,作多樣化的種植,可以只是兩層、三層-種植在一起,並不是說食物森林裡一定要擠下這七層的植物。

果園裡的三層式種植

譬如說,我參觀過許多果園,柑橘類、芒果、火龍果等等,常常是單一類的果樹,這時就可以在地面種植草本植物和覆地植物,可以是可食用的作物,增加收入,也可以是有益果園土壤和生態的植物。

雜草的誤解

但是許多果園的地面都是光禿禿的,可以想見農場主人對雜草一定有所誤解。最大的誤解我想是個深植人心的謠傳,就是說雜草會把營養吸光,結果果樹就會營養不良。於是就噴殺草劑或用抑草蓆把地面蓋住,希望雜草消失。然後再花大錢買來各式肥料施放在園子裡,希望每一把肥料都能被果樹吸收,貪心的希望花的每一分錢都能大把的回收,賺進許多鈔票。

結果是,這些農夫的花費更大。他們要買殺草劑或抑草蓆,要花時間和人力去跟雜草搏鬥;要買更大量的肥料補充肥份,下雨時肥料卻更容易流失。隨著時間,沒有雜草的土地會酸化變硬,果樹長得更差、更容易遭受病蟲害。於是農夫要花更多的錢買有機質和雇用機器翻土以改善土質,要買更多肥料和改良劑,要噴灑更多的殺蟲劑。這樣的惡性循環只是來自一個錯誤的觀念,以及貪心作祟。

雜草是良師益友

如果能了解雜草的好處,知道雜草是朋友,那麼結果就會完全不同了。

如果有裸露的地表,一定會有植物試圖在上面生長。不同的土壤會長出不同的植物,所以觀察長出的植物也可以知道該處的土質為何。這些植物種類繁多,都是適合該處土質的先驅部隊,因為來得容易所以就被稱為「雜草」。

如果仔細辨認,這些「雜草」其實大有來頭,許多都是藥用植物,有些對肝、有些對腎-,各有其功效。動物生病都知道去野地尋找藥草,鄰居就提到他家寄居園子的流浪狗,有次對抗毒蛇被咬之後,不知躲在何處養病,只見它每天一拐一拐的出來,到路邊某處吃草,幾天之後它就恢復健康了。藥草類除了對人、對動物的療效,有些對其他植物也有療癒效果,譬如洋甘菊有「植物醫生」的美名,猜測可能是提供酵素或抗生素一類的物質給鄰近的植物。如果有各種「雜草」在園子裡自由生長,不就成了天然的藥草園了嗎?

除了療效,許多「雜草」是可以食用的,可以當作蔬菜,或添加在糕點裡。不同的雜草風味不同,可以增加食物風味。不同雜草可以由地底吸收不同的養分,磷、鉀、鈣、鋅-等,所以可以提供營養。這些野菜生命力旺盛,是補充我們能量的好食材,而且免費,需要時就去採摘,不須翻土、施肥與澆水。我們需要學者專家研究各種雜草的用處,也需要廚師們為我們開發新食譜。

除了可以藥用與食用,雜草覆蓋地面,可以抓住土壤,孕育水分,大雨降臨時可以保護地面,防止土壤被沖刷流失。

除此之外,雜草是補充土壤有機質和營養的大糧倉。雜草有生命週期,一年生的雜草有生長、開花、結籽、死亡、回歸大地、種子又發芽、生長、-;多年生的雜草隨著季節有生長、繁殖、休眠、與部分死亡和回歸大地、再生長、繁殖-。雜草是有機質循環的主角,隨著時間,土壤改善,肥力增加,新的植物更容易生長,形成良性循環。我發覺自然發展的農場許多雜草都自動報到,光是可以固氮的豆科植物就有草本、有灌木、有樹種,只要好好利用,雜草可以提供大半的營養。

因為有雜草,所以荒廢多年的土地地底下都累積了厚厚的腐植質,世界各地砍伐森林,開發成農地的情況就是這樣。剛開發時,農地都是肥沃的,植物很容易生長,農耕種植後地力就慢慢減退。有些農場會分區讓土地休息,補足腐植質,輪流耕作,否則就須補充有機質,或定期種植固氮綠肥植物。

所以果園裡有茂盛的雜草,農夫實在要歡欣雀躍才對。它一方面表示土壤肥沃,一方面表示糧倉滿滿。可以省下不少肥料、除草劑、殺蟲劑、有機質、機械、人力、和時間。只要每年割草幾次,讓雜草就地腐化,頂多撒些有益菌,就可以補充大半的養分。

有益菌

有益菌的培養,以前有EM菌、台灣有很多人做廚餘酵素、最近有泰國的KKF,都是補充有益菌很好的方法。那些有益菌是黴菌、放線菌、枯草桿菌、溶磷菌等等。只要不噴灑化學藥品,有益菌是無所不在的,自然的土地,堆放的有機質很快就會被腐化。

如果要培養有益菌,也可以做家庭堆肥或蚯蚓堆肥,培養有益菌當中,同時可以處理家庭廚餘,是一舉兩得的好事。把堆肥泡在水裡,就是最好的液肥。

廚餘也可以直接培養液肥,尤其是含甜份高的水果廚餘,鳳梨、木瓜、香瓜等。把波卡西的桶子下方放濾網再鋪一層沙過濾用,就可以放廚餘和水,一開始可以加一把廚餘帶入菌種。一段時間後,就可打開下方水龍頭,裡面就有無數的菌種可以使用。可以持續加入廚餘和水,也可撈出廚餘殘渣放堆肥桶裡繼續腐化。液肥中也含有許多養分,可用於澆菜澆花。液肥是厭氧腐化,所以有臭味,但使用後隔日就分解消失了,不用擔心。

雜草多樣性

不同的雜草可提供不同的營養,所以增加雜草的種類就可以提供果園更多的養分。有些果園的雜草只有禾本科,營養也很豐富,可產生大量的有機質,只是需要增加有固氮作用的豆科以增加氮肥,提供農作物生長所需。當然還可加上各種藥草類提供不同養分,如能再增加一些開花的植物提供蜜源,再加上有驅蟲效果的像萬壽菊、百日草、金蓮花等就更完美了。許多深根的雜草可以深入地底,帶出深層的營養素,例如羊蹄、浦公英,也是可以引進的。

農業專家們建議在果園種植草生栽培,建議種植的植物有大豆、太陽麻、田青、油菜、苕子或向日葵等,我認為要混和加入。

在澳洲,種子公司所賣的綠肥種子都是各種種子的混和,有數種固氮植物加上禾本科、藥草、蜜源植物、驅蟲植物等近20種植物,在台灣似乎播種綠肥都只使用單一品種。我參觀過一個有機農場更有趣,不知是聽錯還是農業專家沒說清楚,這農場場主很認真的把專家建議的植物種在他的果園裡。他的做法是把果園的地面都種上貼地繁殖的匍根大戟,並且把土地上所有「雜草」都拔光。看了之後真是不知如何反應,只能佩服他的勤快。只是照顧果樹的工作已經夠忙了,草生栽培是果園的配角,應該愈輕鬆愈好。

果樹裡的雜草要多樣化之外,最好是能適合當地氣候與土壤,能自行繁衍,不用年年播種的品種,以減少工作與花費,農夫只要定期割草,就地腐化。發現果樹有缺少氮肥或其它微量元素,再適量補充有機肥,並播種豆科及藥草植物的種子,如此就可以節省大半的肥料開銷。

果園裡的多層式種植

通常為了方便管理,農夫只會種植一種作物,尤其是大量出貨的慣行農場。

但現在有許多的有機農場,更注重的是農場生態平衡,作多樣化的種植,以獲取多樣化的農產品。食物森林的例子大多在家庭式的園子裡,東種一棵、西種一棵就自然形成了。較大型的有機農場可以多加試驗,尋找適當的組合。

譬如果園裡除了以上所談的,在地面上增加草本植物和覆地植物的三層式種植之外,或許可以配合季節種植其它作物。

例如柑橘類,果樹採收期是在冬天,所以需要操作空間,但也只有幾周的時間;其它一整年的生長期間,可以在果樹行距間種植短期作物,譬如夏天種植秋葵、洛神、九層塔等;春天種植蘿蔔、萵苣等以增加收穫。它們可以充分利用肥份,短期作物的根部可以保水,可以覆蓋地表,末了也可以給土壤增加有機質和營養。

另外樹豆或決明子等木本小樹叢,它們都是固氮植物,可以固氮,也可以採收,增加農產品。或者只用於定期砍下,在果樹周圍作表層覆蓋,增加有機質和氮肥。

攀爬類的豆科植物也是值得試驗的。大型的皇帝豆、肉豆或許不適合,春天時較小型的四季豆,以及夏天的苦瓜,倒是值得一試。我在想柑橘類在夏天不但葉子蟲害嚴重,莖幹還有天牛攻擊,或許可以找到適合共生的植物,可以在土壤裡分泌抑制天牛幼蟲的物質,又可攀附在枝幹上,驅走天牛成蟲。希望大家一起來實驗尋找。

我的實驗

我的園子有太多棵芒果樹,因為原先是個慣行的單一植栽果園,我希望增加一些多樣性與農產品,所以就利用它們做了許多實驗。

火龍果、皇帝豆、角豆、絲瓜、苦瓜、百香果-都爬上了芒果樹,而且長得還不錯,比起搭棚架讓它們充分伸展的方法,收穫量較少,採收上也較不方便。但是如果沒有很多土地使用,可以不用搭棚架,充分利用果樹,增加農產品,而且讓生活變得更有趣。

芒果樹間則有太多植栽了,木瓜、可可樹、野薑花、薑黃、白鶴靈芝、康復力、香茅、金針、皇宮菜、過貓、韭菜、芭蔘菜、南瓜、毛瓜-,加上數不清的野草和藥草。

所以食物森林的多層式種植可以根據個別的需要去做組合。多層式種植可以節省土地,也可以增加植物的互助功能。這方面的研究很少,需要大家多多實驗,多多收集資料。

 

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