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懶人廚房ＤＩＹ
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記得有個懶婦，極其懶惰，丈夫出門還得為她張羅吃的，連在她脖子上掛個大餅，她都懶得開口。世上懶人無奇不有，我的至理名言是，要登上懶人寶座，就必須勤於動腦。這次介紹『混飯』三吃乃中西合璧，是從不同國家學到，簡單明瞭省力又好吃的懶人食譜，為什麼稱它為『混飯』呢？因為懶人總想隨便就能混口飯吃，最好是家裡窗明几淨飯菜就自動上桌。本來是一道炒飯，後來連炒都嫌麻煩，把材料放進去飯裏混一混，就能馬上下肚。『混飯』除了表示省事以外，它的定義就是，這種飯做起來，要比炒飯還要省一道手續。 （一）紫菜松子混飯 這道飯，原先是一位美國加州素菜館的大廚精心設計的。它原本是個炒飯，因手續稍嫌麻煩，就被我給簡化了。原先的作法如下：(1)取紫菜（包壽司用的），十片泡水，至完全散開變軟，擠乾水，再放入油鍋中，慢慢炒乾至香味出來。(2)松子在鍋中乾炒一下。(3)將煮熟的糙米飯倒入(1)(2)項材料中，炒至香味出來，再加入胡椒、鹽，然後起鍋。 我的簡化版本是，(1)將紫菜十片，用平鍋烤一下，取出剪成二～三公分的小長條放入打咖啡豆的攪拌機，加些鹽把它打成粉末狀，放入瓶中備用。(2)生松子一大把。(3)準備一個大圓碗，將煮熟的糙米飯倒入碗中，加上適量的葡萄子油或橄欖油，灑些胡椒、鹽和黑豆醬油，再將生松子倒入，再灑上紫菜粉，混合均勻，即可上桌。以後只要將紫菜粉和生松子放在桌上，飯煮熟了，就可以自行做個紫菜松子混飯，馬上可吃，豈不省事 夠懶了吧！ （二）薑混飯與黑豆薑混飯 這個飯，原本也是一位新加坡大廚餐館的拿手炒飯。方法簡單，首先將老薑二～三塊拍碎，在油鍋中煎至焦黃，待香味出來後取出，鍋中灑些鹽，再馬上倒入煮熟的糙米飯，勤快的人，可以將米飯炒透。懶人就倒入米飯混一混即可。我喜歡使用葡萄子油，因為它對心臟好，燃點又高不會變質。薑飯對胃寒的人非常適合。 另外，在美國德州的一個素菜餐廳，則喜歡將以上的薑飯，再加入黑豆，日本人最喜歡吃黑豆，他們將黑豆榨成汁，或做成酒或醋。他們甚至單為黑豆特別寫一本食譜。德州大廚是利用煮黑豆湯剩的黑豆，拿來跟薑炒香，再加黑豆醬油燜一燜，待其湯汁燒乾後，再混入前面的薑飯中。天氣冷時，喝一些黑豆湯補肝、腎，再吃一碗香噴噴的黑豆薑混飯，人間清歡亦不過如此 （三）『它不理』(Tabouli)混飯 這是一道中東的簡易混飯，可以當冷盤來吃。主要的材料可由下列任選一種。一般西餐廳常用小小米(Quinoa)或壓碎的粿麥，也有人用野米或糙米，我還是偏好用糙米。材料方法如下： 二碗煮熟的糙米 一個小檸檬壓汁 二分之一茶匙的海鹽 一茶匙的黑胡椒 二湯匙的葡萄子油或橄欖油 一杯切碎的西洋香菜(Parsley)或中國香菜 四分之一杯薄荷切碎 二個熟的紅番茄切碎 將以上材料全部混在一起即可端出上桌。 混飯三吃介紹到此，希望您不要像懶婦那樣，飯到口都懶得張開!!您要不要也跟我們分享一下您的懶人大餐呢？比比看，誰最懶！ |
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