|
||
住在風景優美的科羅拉多州,冬天,大地被冰雪覆蓋,萬物冬眠,我在室內卻閒不下來,除了捏陶土,另外就是忙著發芽。冬季雖然冰冷,但種起芽菜來,滿室生機,趣味盎然。這次回台,雷通明的堂弟妹教我一個發芽奇招——利用茶壺,方法十分簡單,是我這些年來,發芽道具中最方便又最成功的一種。 首先找一個燒開水的不銹鋼茶壺,陶製的也可以。如果使用中型的壺,以電鍋量杯,泡綠豆(有機栽培的較好,但新鮮的更好。越新鮮發芽率更高)一杯,將豆子放入壺中浸水,水要淹過綠豆,泡水七小時,然後把水倒掉。曾有個好友告訴我,她發綠豆芽也每天換水,綠豆卻總是不發芽,後來去她家一看,這才發現,她確實遵照發芽的方法,是每天換水,卻沒把茶壺的水瀝乾,豆子泡在水中,芽當然發不出來。 壺水瀝乾後,綠豆因為在壺中,空間有限,又見不到陽光,豆芽越發就越擠,空間變小,只有向橫面發展,這種有別於細長型纖維高的豆芽。茶壺發出的豆芽,短小肥胖,甜度很高,連根可食。每天早、中、晚沖三次水,水沖完後瀝乾,如果時間不允許,早、晚沖水兩次也可以,但沖三次水效果較好;冬天天氣冷,約五天後就可以收成了。 坊間商人為了讓芽菜長得好看、生長期縮短、鬚根自動脫落,喜歡使用荷爾蒙及千分之一的除草劑,這種豆芽在市場上看起來水水的而且因為用漂白劑,看起來比較白,買回家放冰箱,第二天就爛掉,還有個怪味道,用鍊子測能量,不是能量太低就是反轉,在市場很少可以買到好的綠豆芽,現在有自己發的豆芽可吃,實在美妙。 冬天吃綠豆芽,身體較寒的人可以將老薑切成薄片,放入醋中浸泡一夜,第二天早上生吃三片可以去寒。豆芽加薑絲汆燙、快炒皆可。 若天氣暖和起來,發芽時間就會縮短。每次發芽,量不要太多,一磅綠豆可分三個小壺陸續發芽,如此,收成才不會青黃不接。 自從發現茶壺發芽的妙用之後,我把過去自己親手捏的陶壺統統拿出來發芽,看著芽兒偷偷地從壺嘴中鑽出來,空氣中似乎可以聞到早春的氣息。日前朋友來訪,忙著要給她沏茶時,竟發現家中找不到一個茶壺可以泡茶,朋友望著發滿了芽的茶壺,兩人不禁相視而笑!! |
||
本期目錄 | 上篇文章 | 下篇文章 |