琉璃光雜誌2002年8月目錄
琉璃光雜誌2002年8月目錄
創辦人的話
迎接健康子孫從外婆開始雷久南
吃出健康
坐月子吃什麼?談生產前後的保健雷久南
運動後飲冰水咳嗽不停的對治法余易
老祖母的廚房
生活典藏的滋味劉向春
鄉愁的滋味劉向春
呼應大地脈動的古早滋味學理
心靈湧泉
靈性的詩篇--第二篇 超越生死門(之七)續潘定凱
和平使者生平自述--第二章心靈成長和平使者(Peace Pilgrim) 李令儀 俞靜靜譯
童年王國
兒童教學 第五講魯道夫‧史丹勒 潘定凱譯
預防之道
環境防毒——減輕你身體的毒素負擔(下)蒂娜.威爾曼 劉行雲譯
談殺菌洗手精的安全性張智惠
微波是什麼何瑞德
現身說法
心血管阻塞也可以不必開刀深心
家中的電磁場干擾曾紫玉
書摘
揭露微波與無線電頻的輻射傷害辛蒂塞居 陳瀅譯
再談水的信息劉向春
教養未出世的孩子(6)--安慰、鼓舞與孩子溝通的九個月計畫(續)湯姆斯.勃尼&潘蜜拉.萬喬勃 李玲蘭整理
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生活典藏的滋味
老祖母的廚房
生活典藏的滋味


走過生命的每個經歷,在記憶深處,每每藏著一些雲淡風輕的往事。有時在不經意中,偶然才會發現,這看似平常的經驗,竟在我們的生命,留下了無比深刻的烙印,往往必須藉著某些特殊的生活場景,那種感覺才會悄然的從心中升起。那是一種既甜蜜又傷感的滋味,因為害怕觸動,才被深藏於心。


「老祖母的廚房」就是那種看似平常,卻在記憶深處含藏著永不褪色的懷想。在我們的鼻尖、味蕾或心中,它牽動著我們對古早過往的珍愛與眷戀。人到中年,飲食似乎不再只是對珍饈美味的追求,而是企圖品嘗一種深深的懷念。對某些食物,我們有著非常特殊的情感,那是值得再三咀嚼永不厭倦的感動。


譬如每當吃稀飯配醬瓜時,瓜裏外婆的味道,以及她白髮蒼蒼在院子裏晒瓜的身影,就會自動浮現;吃泡菜不禁會想起鄰居老奶奶,那口又大又酸的泡菜缸,那是我們沒菜時的最佳補給。後來出國人在異鄉,天寒地凍,每逢佳節,總是在晶瑩的淚光裏,想起媽媽的炒米粉、甜酒釀、蘿蔔糕,以及爸爸的家常麵、水餃、蔥油餅,那裏面有我最深的鄉愁。


另外還有家鄉的山蔬野菜,一些古老的品種,因為懂得吃的人太少,而逐漸被遺忘,甚至許多保存的古法,也因現代食物加工、冷凍、脫水的方法,而即將失傳。走筆至此,一股莫名的失落感,感歎傷逝之物的幻滅,竟讓我嘗到了無常的滋味。因此,延續古老的傳承,做為下一代的生活典藏,成了此專題的最大動力。
正巧遠在日本留學的農友青松,來信告訴我一個發生在喜界島,溫馨感人的故事。在日本,懷舊的風情頗盛,古老的食物簡單純淨,有如禪境,彷彿引領人走入泌心的古韻鄉愁裏。青松說,這個故事是敘述小島上有個小學,有一天校方特別邀請畢業多年的老校友,也是巴黎名廚-吉野先生,回到母校,為小朋友進行一場別開生面的課外教學。


鬚鬢霜白的吉野先生,一邊為小朋友示範著法國料理的做法,一邊娓娓道來自己的人生。十來歲就離開小島,到東京的法國餐廳當學徒,後來在法國的餐飲大賽中奪魁,在巴黎擁有屬於自己的餐廳。但在他揚名之前,也曾有過一段不為人知的辛酸。在他最窘困流落街頭時,居然是一份斑駁泛黃的法國傳統料理食譜,使他走出陰霾。食譜記載著法國十九世紀時的古典料理,這連法蘭西子孫都遺忘的滋味,吉野先生決定從這兒下手來一展廚藝。結果證實,這個回歸原點的做法,確實是他生命的一大轉機。


但是自己人生的原點呢?他突然驚覺,自己花了那麼大的心力,精心鑽研法國傳統料理,但是己身所出的那個在東太平洋上,璀璨綿延的花綵列島上的珍珠-喜界島呢?什麼才是島民獨有的味道?有沒有屬於喜界島特有的傳統料理呢?能不能找到一個味道,讓將來所有不得不離開喜界島的孩子們,無論走到世界的那個角落,都能昂首挺胸向別人誇耀,這是屬於我們本島特別的滋味!


原來這就是這堂課外教學的目的-建立起屬於自己的傳統,更重要的是,將好的傳統流傳給下一代的子孫,讓他們在未來瞬息萬變的世界裏,也能在口齒之間,隨時尋得片刻故鄉的溫暖與歇息。吉野先生親自率領小學生,企圖恢復傳說中一道過年特有的叫「Sudibuta」的料理。這道傳統料理早已失傳,在文物誌中,因為年代久遠,也只短短記載簡單的材料,做法和口味完全沒有交待,上面只有寫著「非常好吃」,是古早時代,島民終於辛勞一年最期盼的珍饈美味。島上無人會此料理,尋訪許久,才好不容易找到兩位八旬老翁,曾在小時候吃過,現在回想起來,仍會垂涎三尺。


吉野先生將小學生分成幾個小組,各組負責尋找「Sudibuta」的原始材料。好不容易才將島上自產的食材準備齊全,其中有一組負責尋找島產的水芋頭,在超市碰了釘子,總算在一位阿公的水芋田中找到。雖然沒人買,阿公仍堅持種本島的水芋頭,因為他深信,那才是芋頭真正的味道。不久各組備好食材回到學校報到,在吉野先生一聲令下,大家進入備戰狀態,準備大顯身手。吉野先生憑著多年的經驗,加上對島上生活的了解,他迅速的決定了幾種主要的調味料,以自己的創造力和想像力,做出「吉野流」的「Sudibuta」來。


經過半天的工夫,傳說中的「Sudibuta」料理,終於在眾人的期待中登場。兩位八旬老翁坐在體育館的貴賓席,每個人都緊盯著老先生的筷子,一起一落,期待著最後的答案,不過看著老先生滿足的表情,這次實現故鄉味的任務,總算圓滿落幕。


臨別時候,吉野先生想起從前有個住在石垣島的朋友,說過島上的年輕人,為了要尋求更大的空間,而須遠赴他鄉,父母從來不阻止,因為他們相信,有一天孩子們會如鮭魚返鄉般,尋著自己的生命之河回到故鄉,那時會帶回更多生命的精采。




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