琉璃光雜誌2021年08月目錄
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第五章 堆肥的方法
第五章 堆肥的方法

第五章 堆肥的方法

六、實用的各式堆肥方法

各人生活環境不同,有機資材不同,喜歡的堆肥方式也不同,所以要有效的處理有機廢棄物,可以同時實施數種堆肥方式。以下列舉15種實用的堆肥方法,規模由小到大,每個人都可靈活搭配利用。

例如,都市人的垃圾當中有1/3是廚餘,住在大樓公寓的住戶,可以實施①家庭堆肥法、②蚯蚓和黑水虻堆肥法、③花盆堆肥法。有屋頂花園或菜圃的,可加上④密封桶堆肥法、⑤滾筒式堆肥法、⑥液肥堆肥法、⑦市售堆肥桶堆肥法。

有個小庭園的,空間更大,植栽更多,除了在住家實施以上方法,可在庭園裡加上⑧落葉堆肥法、⑨掩埋堆肥法、⑩地表覆蓋堆肥法、⑪千層派堆肥法、⑫堆肥區堆肥法。

更大的場域,產生的有機質廢棄物和處理規模都更大,可以飼養動物提供糞肥,補充高氮材料。大場域可設置省水的生態廁所,實施⑬生態廁所堆肥法、⑭天然氣堆肥法(Methane digester)。更大規模的農場、市府、商業性的堆肥,就需要⑮大規模的堆肥法了。

堆肥的方法可以搭配使用。舉例來說,我住在透天小樓房,留有約7平方公尺的小庭院。我在廚房用水桶收集廚餘,然後拿到小庭院做②,蚯蚓和黑水虻堆肥法和③,花盆堆肥。陽台和屋頂有大花盆和移植袋,種植的土壤是用廚餘、種菜的瓜藤菜渣、小庭院的雜草、和土,以⑨,掩埋堆肥法做成的。屋頂有兩個廚餘桶用來做④密封桶堆肥法。我的小庭院地面有⑩地表覆蓋堆肥法。另外我的小農場有更多的土地,我實施②蚯蚓和黑水虻堆肥法、③花盆堆肥法、④密封桶堆肥法、⑥液肥堆肥法、⑦市售堆肥桶堆肥法、⑨掩埋堆肥法,⑩地表覆蓋堆肥法,和⑪千層派堆肥法。

以下介紹各式實用的堆肥方法,規模由小到大:

1、家庭堆肥法

《1》 Bokashi堆肥法

Bokashi堆肥法是源自日本的堆肥法,是適合都市居民處理廚餘的方法。它使用密封的容器,在厭氧狀態下,將廚餘發酵成半腐熟,然後再配合後續的處理,它的重點在添加了EM 菌幫助發酵。

EM菌也叫益生菌,是日本微生物學家比嘉照夫教授在一九八二年實驗後,以生活在厭氧和半厭氧環境的芽孢桿菌、光合細菌、乳酸菌、酵母菌和放線菌等微生物組合而成,是可以幫助腐化堆肥的組合菌種。這些幫助腐化堆肥的組合菌種也可以自己製作,自己培養的組合微生物菌群是在地品種,更能分解在地材料。自己家庭的廚餘腐熟後,就能當作EM菌使用。

家庭做Bokashi堆肥法,因為廚餘是高氮材料,常會因為EM菌添加不足而產生惡臭,購買EM菌又需要額外花費,所以我們可以修改一下,在家庭這樣做Bokashi堆肥法:就是除了要處理的廚餘之外,再加上等量的高碳材料(碎紙、或購買椰殼屑或粗糠,或去公園、學校收集落葉),撒點好土或腐熟堆肥,層層堆疊,這樣可以減少臭味,順道也處理了家中的紙類垃圾,腐熟完成的堆肥就是在地材料培養出的在地組合菌種,也就是自製EM菌。

所有的堆肥方法在一開始堆肥時腐化速度較慢,因為微生物的繁殖是有了食物才開始,有食物繼續供應才能持續生長,一旦腐化的微生物群建立起來之後,腐化堆肥的速度就會加快,之後的堆肥腐化都會很快腐熟。

堆肥腐熟了以後,可以拿去做肥料,留下一些當作菌種,以後做堆肥就可以層層撒上,代替EM菌。

Bokashi堆肥法溫度低、腐化慢,但是方便都市居民的生活情況。它省力不用翻動,氮肥損失極少,也可處理動物性的廚餘,對一般只有廚餘的家庭是很方便的堆肥法。Bokashi堆肥法最大缺點是厭氧發酵味道不佳,造成腐臭味,但通常是因為只加入家庭的廚餘與EM菌撒放不足,如果如上所述,混入一些高碳材料,加點好土和自製堆肥,可以改善這個問題。

裝滿後的Bokashi桶需要進一步腐熟,必須再用其它堆肥法處理,或埋入土裡,所以要看家庭的廚餘量,準備幾個備用。家中要有數個容器做更換,交替使用。

Bokashi堆肥法很適合處理家家必有的廚餘,很適合空間不多的家庭實施,這方法不難,難的是持續實行,都市的廚餘數量龐大,是要任它製造溫室氣體還是變成改善環境的資材,大家都知道何者才是有益的抉擇。市府相關單位要制定完善網絡,提供充分的教育與支援機制,在都市裡推行,要舉辦定期教育推廣與後續指導的課程和工作坊,並成立社區裡的小群組,讓越來越多的民眾加入處理都市垃圾的行列。都市的居民要對自己的垃圾負起責任,知道如何開始,如何解決問題,如何使用和處理腐熟的堆肥,並有同伴一起分享,交換知識與資材。

腐熟的堆肥的後續處理要教育民眾並建立方便的途徑。例如在社區設置Bokashi桶交換站,民眾如果無法進一步處理,可以呈交裝滿廚餘的Bokashi桶,再換回空的Bokashi桶使用,裝滿的廚餘由相關單位集中,用更大型的堆肥法做後續的處理。住家如果自己有塊土地,可以埋在自家土地,或倒入花盆裡加上土壤,可以當做肥料種植植物。如果沒有,就送給需要的個人或團體,例如社區農園、公園或農場等等。

都市的廚餘數量龐大,製造的溫室氣體量大,民眾和市府都要負起處理的責任。有機垃圾處理公司也是必要的行業,他們出租及定期收集交換有機質垃圾桶,然後合理的收費,這在開發國家已經行之有年。有機垃圾處理公司收集有機垃圾,然後做成腐熟堆肥販賣,它們的大型處理方法在最後詳述。

Bokashi堆肥法一般實施如下:

(1) 準備Bokashi桶(密封、下有排水開關的塑膠桶)兩三個,購買EM菌。

(2) 廚餘切小塊,鋪進Bokashi桶裡,每鋪一薄層就均勻撒上一大匙EM菌,每日的廚餘都如此層層累積。

(3) 每次鋪好廚餘和EM菌後,蓋上蓋子,保持密封厭氧的狀態,讓厭氧菌工作。

(4) 下方的排水開關保持開的狀態,收集堆肥液。堆肥液可加水稀釋500—1000 倍當作液肥。

(5) 一個桶裝滿了,用另一個Bokashi桶處理廚餘。

(6) 裝滿廚餘的桶子,密封,再放置兩週更腐熟。然後可當做高氮的堆肥強化劑,倒入其它的熱堆肥或冷堆肥裡,也可埋在菜圃花園的土壤裡,或者在盆裡和土壤混和,過兩週完全發酵後用於種植盆栽植物。

(7) 家裡有碎紙可和廚餘混和堆疊,可以減少臭味與處理家中有機廢棄物。

Bokashi堆肥桶。

(Bokashi-Starter-kit-1-bin-1-bag.jpg (bokashiliving.com)

《2》 紙箱堆肥法

源自日本,還有個簡單有效處理廚餘的紙箱堆肥法。

居住在美國紐約的日裔女士Hiroko Tabuchi在紐約時報寫到她在家庭使用紙箱處理廚餘的方法。她寫到紐約市因新冠病毒疫情暫停了都市堆肥計畫,市府要800萬居民把可以堆肥的有機廢棄物—廚餘和庭院枝葉,與其它垃圾一起丟棄,所以她分享了源自於日本的一個堆肥方法。

她寫道:在家堆肥有益環境,因為當廚餘到了垃圾掩埋場掩埋,在厭氧腐化狀況下會釋出甲烷,甲烷是強力的溫室氣體,暖化效應為二氧化碳的72倍,而且味道不佳。相反的,有氧的堆肥方式是釋出熱、水、二氧化碳和腐熟堆肥。熱可殺死有害微生物,二氧化碳很多會鎖在土壤裡,腐熟堆肥含有豐富養分可用於種植。紐約的環保團體估計紐約的都市堆肥計畫一年可以把5萬400公噸的廚餘從掩埋場轉化為堆肥回到土壤裡,反之那些廚餘如果到了掩埋場,會釋放相當於燃燒2萬300公噸煤炭的溫室氣體。

她使用紙箱堆肥廚餘,添加椰殼屑和粗糠碳,是好氧的堆肥方式,所以不發臭。紙箱就放在室內角落,她分享說她在紐約住家屋內已實施了7年,效果良好。

紙箱堆肥法如下:

(1) 準備大紙箱。可放在棧板上增加氧氣流通。紙箱裡底層可用厚紙板和報紙增加吸水性。

(2) 購買椰殼屑或粗糠,自製或購買木炭、粗糠碳或活性碳(它們可吸收多餘液體,孔隙適合好氧菌附著,可改良土壤,是優良的碳匯材料)。

(3) 廚餘切小塊,鋪進紙箱裡,每鋪一薄層就均勻撒上一薄層的椰殼屑或粗糠,再撒一些木炭、粗糠碳或活性碳。水分較多的材料要多加椰殼屑或粗糠以及木炭、粗糠碳或活性碳,保持堆肥的乾爽通氣。一個紙箱一天約可處理半公斤的廚餘,每日的廚餘如此層層累積。

Hiroko Tabuchi的紙箱堆肥法

(The Compost by My Couch: How (and Why) I Started an Odorless Bin at Home - The New York Times (nytimes.com))

(4) 鋪好後,蓋上紙箱,可再蓋上一塊布或木板。如此可保持好氧狀態,也可防蚊蟲和貓狗。

(5) 每日鋪放廚餘時,可以翻動混和堆肥增加氧氣,你會看到廚餘逐漸變成沃土。只要幾週,堆肥裡的微生物網形成後,你會發現腐化更快。

(6) 紙箱處理的堆肥快滿的時候,就可以拿一些去種植或當作堆肥菌種,所以一個紙箱就可以處理很多廚餘。家庭廚餘量大的可以多準備幾個紙箱。

(7) 家裡有碎紙可和廚餘混和放置,可以減少臭味與處理家中有機廢棄物。

《3》 陶盆堆肥法

印度用堆疊的陶盆處理廚餘,不佔用太大空間,也適合家庭使用,它是好氧的堆肥法:

(1) 準備可以堆疊,有排水孔的大陶盆數個。陶盆可以透水透氣,所以是好氧的堆肥法。最底下的大陶盆沒有排水孔,用來接液肥,加入半盆的落葉可以防止液肥變臭。最上面的大陶盆要加蓋。

(2) 高碳材料可以是落葉、家中廢紙等,或購買椰殼屑或粗糠。

(3) 開始處理廚餘,陶盆裡先鋪高碳材料,就可加入廚餘,切小塊放入,每鋪一薄層就均勻撒上一薄層的高碳材料,水分較多的材料要多加高碳材料,也可加入木炭、粗糠碳或活性碳吸水。每次加廚餘時鏟動一下透透氣。

(4) 陶盆裝滿廚餘了,上面就再疊上一個新陶盆,如此層層累積處理廚餘,下方陶盆的廚餘讓它自然腐熟。

(5) 視家庭廚餘的多寡準備陶盆數個。陶盆堆肥可以加入蚯蚓或黑水虻幫忙加速分解。陶盆堆肥的材料要有些濕潤但不潮溼,因為腐化的微生物需要水分和氧氣才能工作,所以可以觀察濕度,太濕時可以翻動一下或加入高碳材料,太乾時就灑點水。

(6) 下方腐熟的堆肥可以拿去種植或當作堆肥菌種。

印度用陶盆處理廚餘,加入蚯蚓或黑水虻可幫忙加速分解。

(https://www.bing.com/images/)

2、蚯蚓堆肥法和黑水虻堆肥法

住在都市裡,住戶密集,空間有限,又沒有土地,除了Bokashi堆肥法,紙箱堆肥法和陶盆堆肥法處理廚餘,蚯蚓堆肥法和黑水虻堆肥法也是很適合的。

蚯蚓是優良環境的指標,它們會把各種有機質包括廚餘變成高品質的蚓糞和液肥,國外也有處理生態廁所糞便的品種。家裡有孩童,可以給他們做蚯蚓堆肥,是環境教育的絕佳題材。

黑水虻是糞坑和廚餘堆肥常見的無害小動物,黑水虻的幼蟲是蛆,腐食食量大,喜歡高氮的材料,近年常用於禽畜糞便的處理。在熱帶和亞熱帶地區,黑水虻比蚯蚓更適合用於處理有機廢棄物,它們繁殖快速,除了可以處理高氮糞肥、減少汙染之外,它們可消化糞便中的致病菌,化解家蠅的繁殖,又可作為動物飼料,所以成為今日處理糞肥的新星。

在歐、美、紐、澳,蚯蚓堆肥是很普遍的,市面上可以買到各種蚯蚓堆肥箱(worm farm),堆肥桶的製造已經非常成熟,大多用回收的抗UV塑膠製成,在九○年代就已大量上市,這種蚯蚓堆肥箱也很適合用於黑水虻堆肥。

蚯蚓飼養箱不外長方形或圓形,兩層或三層,在台灣買不到商品可以DIY,利用木板、塑膠箱、二手浴缸、抽屜等容器製作。飼養箱要加蓋防鼠、防蟑螂,蓋子和旁邊要有透氣孔,底部要能排水,下方放一個水桶盛接流出的堆肥液。堆肥液加水10—20倍,是極佳的液肥。找一個方便操作的角落放置堆肥箱,我是放在車庫裡和樹陰下。

蚯蚓和黑水虻是小生物,需要食物、空氣和適當環境才能順利生存,它們喜歡潮濕、陰暗、溫暖的環境,所以不要直晒陽光,不要放在受風處,以免溫度過高或過於乾燥。黑水虻在庭園裡較少見,比起蚯蚓,它們喜歡更高氮肥與更潮濕的環境,它們較耐高溫,也較耐缺乏空氣的環境。台灣一般住在都市裡的家庭沒有庭院沒有樹葉等高碳材料,只有廚餘的高氮材料,所以堆肥桶裡較易成為高溫、潮濕、缺氧的狀態,所以在台灣用堆肥箱養黑水虻比養蚯蚓更容易,也更能有效的消化廚餘。

蚯蚓是很奇妙的生物,它四處鑽洞進食,每天吃下跟它體重相當的有機質和土壤,經過腸道裡的分泌物和微生物把有機質裏的氮磷鉀及其它微量元素濃縮了5—11倍,排出的糞便是最優質的腐植質,含有膠質能黏結固定各種營養素和有益微生物。蚯蚓堆肥品質佳,效果優良,就像濃縮的營養配方,使用量少,紐澳市面上都可以買到,而且價格較高。

小型庭園也很適合蚯蚓堆肥。庭園裡的堆肥通常在土地上進行,蚯蚓本來就生活在土壤裏,庭院裡有了堆肥,它們就會從下方往上移入堆肥裡。喜歡在土壤裡生活的蚯蚓品種(field worms,night crawlers)會停留在堆肥下方,喜歡腐爛有機質的蚯蚓品種我們通常稱為堆肥蚯蚓(red worms,brandling worms),它們會鑽到更上層,只要溫度不高於38度。蚯蚓和其它小動物,例如鼠婦等,需要通氣、涼爽的環境,會在堆肥後期溫度下降,有機質半腐化狀態下出現,想加入蚯蚓幫忙消化堆肥,可以等熱堆肥的高溫期過去(大約3週)才放入。一般的冷堆隨時可以放入,只要減少堆疊的高度,改用可透氣的黑布覆蓋讓材料不發熱即可。在堆肥的幾個位置挖洞,各放入50—100隻蚯蚓,一個堆肥約1000隻,它們就會大量繁殖,消化有機質,一兩年內就達到數十萬隻。

澳洲市售的蚯蚓堆肥箱。

在台灣用塑膠箱做蚯蚓和黑水虻堆肥,廚餘量大,中間可再增加數層,層層疊放。

堆肥須要保持潮濕,還要許多小生物幫忙才能成功。

要保留大部份蚯蚓,在收集腐熟堆肥時就一層層的刮起堆肥。因為蚯蚓懼光,會往內層鑽,所以刮一層堆肥後,等5分鐘,再來刮下一層,就可以把蚯蚓趕到下層去,如此慢慢收集蚓糞。或者就拿部份堆肥另起爐灶,剩下的再補充廚餘和基床材料,蚯蚓很快又會繁衍增生。把帶著蚯蚓和蚯蚓卵的堆肥施放到農田裡,蚯蚓會繼續在土裡生活,改善土壤。

用黑水虻堆肥處理糞肥和廚餘,近年來受到很大的重視。台灣雲林縣口湖清潔隊嘗試用黑水虻處理廚餘,他們統計,投以一公克黑水虻蟲卵,黑水虻孵化至完成整個生命週期,可以消化29公斤廚餘,效率驚人。最後的黑水虻堆肥則可作為有機資材,用來種植各種園藝植物。

蚯蚓和黑水虻堆肥的方法如下:

(1) 準備一個飼養的箱子,一個家庭大約每個禮拜產生3.6公斤的廚餘,所以至少需要120公分x 60公分x 30公分的堆肥箱,一層或分成兩三層。家庭廚餘多,可加大或多做一個。

(2) 先準備基床:剪碎的高碳材料例如報紙、厚紙板、乾草、椰殼屑、米糠或落葉等,泡水浸透,擠乾後鋪至箱子的2/3滿。

(3) 開始把切碎的菜、葉、果皮等廚餘埋入底床裡,輪流埋在不同的位置。底部的排水孔要打開,讓堆肥液流出。

(4) 等兩週,廚餘半腐化了,就可放進半公斤左右的紅蚯蚓或黑水虻幼蟲,可從釣具店購買或跟朋友要。它們繁殖很快,據說8隻蚯蚓在六個月內就會變成1500條,黑水虻更快。蚯蚓和黑水虻都會避光,很快就會鑽進基床裡,適應後就會開始進食消化廚餘。堆肥桶要加蓋或者蓋上,保持濕度與陰暗的環境。

(5) 每3天翻動透氣一下。繼續處理廚餘,必要時補充一些高碳材料。下方流出的液肥是絕佳肥料,可以加水稀釋500—1000倍,用於各式植栽。

(f) 幾個月後,基床和廚餘被轉變成堆肥,就可以準備收成了。只有一層堆肥箱的,先把腐熟堆肥推到一邊,然後在另一邊放上新鮮的底床,只把廚餘埋在這一邊,蚯蚓或黑水虻會慢慢的移居過去,留下腐熟消化了的糞肥。多層堆肥箱的,只要把腐熟消化的一層放到下方,下層空的放到上方,然後鋪基床及廚餘,再鏟一些腐熟堆肥上來,蚯蚓或黑水虻也會移居到上層進食。

(g) 腐熟堆肥可以當作肥料,可當作菌種,也可以送人。用於種植時和土壤混和,堆肥裡面有蚯蚓和黑水虻不用擔心,它們回到土壤裡就會與大自然結合,有益環境。

做蚯蚓和黑水虻堆肥要注意那些事項呢?

圖左方木箱為澳洲布里斯本的Toohey森林生態教育農場的大型蚯蚓堆肥箱。用來養黑水虻也很適合。

(1) 蚯蚓喜歡菜葉、果皮、麵包、米麵、茶葉、咖啡渣等。不喜歡魚、肉、奶製品、油脂類、動物性廚餘、洋蔥、檸檬。黑水虻的胃口就更好了,它們不挑食,任何廚餘都可放入。勿使用過多的單一種材料。

(2) 預防老鼠:不要放入動物性與奶製品的廚餘,堆肥箱要透氣,但要能蓋住。

(3) 預防蒼蠅和臭味:最好只放植物性的食物,每次只加一點廚餘埋入底床深處。要翻動,帶入空氣,要補充高碳材料。覆蓋紗網,放在不影響生活的地方。

(4) 避免動物性材料:蚯蚓和黑水虻不挑食,動物性廚餘也是會消化的,只是動物性廚餘易引來老鼠、蒼蠅、肉食性的紅螞蟻,而且腐敗時氣味不佳,所以盡量避免。加入時要少量,要埋入高碳材料裡,而且要加蓋。

3、 花盆堆肥法

都市人口眾多,產生的廚餘驚人,用燃燒或掩埋都會造成環境汙染。只要住家有一小塊土地可以放得下花盆,這個花盆堆肥法就可處理廚餘。

花盆堆肥的方法如下:

(1) 準備幾個大約直徑35公分,高30公分左右的大花盆,可蓋住花盆的盤子或二手鍋蓋。沒有土地的話,再準備幾個底盤或二手臉盆承接液肥,蓋子和底盤不要使用易碎會汙染環境的塑膠製品。

(2) 只要有一個花盆大小的土地,把花盆放上就可開始堆肥。沒有土地,可在陽台或屋頂,把花盆放在底盤上,先鋪上報紙等高碳材料吸收液肥,吸收了液肥的報紙等高碳材料也是可以加入花盆堆肥裡的。

(3) 看家庭廚餘多寡,使用多個花盆同時進行。放在土地的花盆堆肥自然會有蚯蚓出現幫忙消化廚餘,腐植質隨著蚯蚓進出而與周圍土壤混和,所以不用收集腐熟的堆肥,可以一直堆肥下去。花盆堆肥可以放在果樹或瓜類蔬菜旁,堆肥兼施肥,一舉兩得。我曾播種絲瓜和蒲瓜,旁邊放兩個花盆,用廚餘做堆肥,完全不須施肥,4個月內從生長到結果,一棵小苗就可採收近百個果實,成果斐然。

(4) 沒有土地的花盆堆肥,會看到廚餘腐化,體積變少,萎縮沉積,慢慢變成黑色的腐植質。盡量集中在兩個花盆堆肥,當腐植質累積到八九分滿,可把上層未腐熟的材料鏟到新花盆,底下腐熟堆肥拿來當肥料。

(5) 在歐美紐澳可買到埋入土裡的堆肥桶用來處理廚餘,叫蚯蚓塔(WORM TOWER), 在家庭庭院裡把蚯蚓塔半埋入土裡,有的還在底層加上網子防止貓、狗、老鼠等小動物挖掘。也有銷售像垃圾桶的廚餘堆肥桶,沒有底部,上面加蓋,直接放在土地上或菜圃裡,平日可倒入廚餘,蚯蚓會自己進進出出消化廚餘,同時肥沃周圍的土壤。我把這幾種堆肥方式歸類到這一類的堆肥法。

(6) 有菜圃的話,大家可以用各種材料DIY。可以裁直徑20公分左右的PVC水管約30公分長,豎立半埋入土裡,代替花盆,廚餘就直接倒入,上面再用盤子蓋住。每日把家裡的廚餘,菜、葉、果皮等切碎後放入,然後蓋上盤子,就可處理廚餘兼給蔬菜施肥了。

花盆堆肥桶處理廚餘,放在果樹邊或菜圃,蓋上鐵盤,蚯蚓自己會移入。

市售蚯蚓塔(WORM TOWER)

自製蚯蚓塔,用PVC水管打洞,半埋入土裡處理廚餘,加蓋。

蚯蚓塔(WORM TOWER)半埋入菜圃裡,讓土壤裡的小生物把廚餘變成肥料。

https://th.bing.com/th/id/OIP.hGzoAuwpVDyK6QUnY7o4nwHaFZ?w=278&h=202&c=7&o=5&dpr=1.74&pid=1.7

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左方像垃圾桶的廚餘堆肥桶,沒有底部,上面加蓋,直接放在土地上或菜圃裡。

花盆處理廚餘,也可用土壤覆蓋,等幾週廚餘腐熟後,就是肥沃的土壤。

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