將BD農法帶到美國的艾倫法‧菲佛（Ehrenfried Pfeiffer）曾在農業課程期間（一九二四年）詢問施泰納：「為什麼你一直在提的這些靈性運動，特別是內在修練的事，一直都沒有看到成果呢？又為什麼關心這些事的人們也很少得到靈性經驗的確據，雖然他們投入這麼多努力？最糟的是，為什麼行動的意志力－－把這些靈性啟迪付諸實踐的意志力這麼微弱？」對於菲佛在震驚中的發現，施泰納一本正經地回答，對他似乎是理所當然的的答案：「這些是營養所造成的問題。」

現代人的本能正在消退，對於甚麼是健康的、甚麼是有害的食物益加無法辨明。市面上充斥著許多關於飲食、健康生活等的建議，在資訊爆炸的時代，這不足為奇。但是關於營養的基本問題－－圍繞著健康、飲食、品味、永續、生態環境等－－卻少見貫穿這些主題的統整論述。

魯道夫‧施泰納對於這個主題的入手方式不同於大多數的評論者，他以嶄新、開放的態度面對問題。他不告訴人們應該或不應該吃進哪些食物到身體裡－－無論是葷素、飲酒、抽菸等議題皆然。他認為科學家的任務是清楚解釋事物運作的原理及其影響，而人們要根據這些資訊做什麼樣的決定，完全取決於個人的自由。然而，他強調我們的飲食不只決定身體的健康程度，也能促進或妨礙內在的靈性發展。

就像外在自然環境中有著許多微妙的平衡，某個部份的一個改變可能對其他部分產生意想不到、完全不在計劃中的後果，人類也是完整而具有內在聯繫的一個「環境」，同時是物質和靈性的存在。因此，任何的飲食建議可能產生意想不到的結果，而這些結果未必能立即顯現。施泰納由營養的本質出發，去探究食物之於人的影響，也包含了穿透物質中的靈性元素。

這本仔細編訂的選輯收錄了魯道夫．施泰納從靈性科學的觀點看待人類的營養。他談到生食、素食、肉食等飲食習慣；也談到蛋白質、脂肪、碳水化合物及鹽的影響；也論及特定食材例如馬鈴薯、紅蘿蔔以及咖啡和茶的效果。

營養的問題不只是要攝取哪些「營養素」而已，從嘴巴攝入的飲食也只是營養的一部份，我們的感官生活、有機體的消化功能、食物的來源都要考量，不同的生活型態／工作需求／發展目標也會影響營養的選擇。

他的洞見對於任何重視健康、飲食及靈性發展的人，都是不容忽視的的重要訊息。

您所不知道的營養，來認識靈性科學視野下的營養觀點！

◎ 本書由三元生活實踐社出版，售價280元