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近年來在都市內開始流行成立都市農園，園內分租小塊菜圃，供人種植自家食用的蔬果。耕種能讓人獲得新鮮食物與精神上的滿足感。社區居民參與後，會分享蔬果，並分擔維護農園的責任，因而建立起人際間濃濃的情誼。 我在臺南走訪了幾個都市農園，見到了幾個快樂的都市農夫，他們忙著澆水、翻土、摘菜，有位還大方的送我茄子和地瓜葉。他們都住在農園附近，例如有位採空心菜的太太，就住在農園旁邊大樓；摘青椒的先生，身上穿著連身工作服，採完菜，走過街道，又回去他的機車行工作。每人所租用的不過是10平方公尺左右的菜圃。小歸小，蔬果種類可是應有盡有。許多人還種了當季的菜豆、南瓜、胡瓜、絲瓜等爬藤的菜，所以搭了各式的棚架，有直立式的、有傳統平臺的、還有兩層樓式的、甚至還有中國閣樓風，上方掛了一排紅紅的燈籠，反映出菜園主人的用心。 據他們說，土地僅為暫時使用，所以不能種樹，也沒有遮陽、休息、集會設施的規劃。大約20公尺寬60公尺長的土地全部劃分為菜圃，一塊約1公尺寬3～5公尺長。一戶兩塊菜圃，一年約一千二百元租金。 都市農園的功能不僅僅是種植自家蔬果。除了提供安全營養的食物，增加人際互動之外，它能免去市場買賣制度的缺失。例如，蔬果挑選中的耗損、包裝材料（塑膠袋、紙箱、塑膠簍等）的使用、運送耗費的能源與中間轉手銷售的剝削。減少了食用來自遠處、甚至地球另一端的食物，不只節約能源，減少污染，對降低工業耕種所帶來的土地和水質破壞也有貢獻，實在是供應食物最節省成本的方式。 自製肥料，減少垃圾 參與都市農園的人多對當前食物的安全性較關心，所以當然都是有機的耕作方式，農園租用規章也明白規定，不得使用殺蟲劑與化學肥料。 閒聊之下得知，都市農夫們極少人自己堆肥做肥料，大都是購買有機肥料使用，怪不得我看到的菜圃土地都是貧瘠堅硬的樣子。如果能把家庭和菜園的有機資材應用在菜園，土壤會變得更鬆軟，耕作時較輕鬆，蔬菜會長得更健康。 廚房植物性的廚餘、所有紙類、花材、茶葉咖啡渣……；菜園裡整理下來的所有枝葉，都可以使用。只要在菜圃放個大花盆，把瀝水盤放上面當蓋子，就成了堆肥桶。每天放材料，再抓把土丟進去提供微生物，久了就有手工肥料，還可搬動，在不同定點放置，用四處滴下的液體肥料施肥呢！埋怨有味道嗎？放把土或沖點水吧！骯髒、有蟲嗎？你以為腐敗過程是水彩畫還是捏陶？不要天天盯著它看，那是腐化的自然現象！ 自製肥料可提供菜圃肥份和腐植質，提供食物給土壤中的蚯蚓等小生物，因而培育出平衡的土壤生態。除此之外，它的最大意義在自己處理自己的垃圾，沒有丟給焚化爐或回收場，所以沒有增加污染與能源消耗。 表層覆蓋 地球薄薄的表皮是所有生物生存的地方，是經過百萬年逐漸形成的，但已嚴重的流失惡化，實在令人憂心。土地最表層是植物根部、小生物和微生物活躍的地方，應該富含有機質，含有機質的表土愈厚代表土壤愈肥沃。 走在菜圃我發現土壤表面赤裸裸的沒有防護，如能覆上厚厚的有機質譬如稻草、落葉、乾雜草、乾枝葉等等，則能擋掉烈日的燒烤，緩緩補充表土的有機質，涵蘊水氣，改善土壤結構和生態。植物根部、小生命和微生物有了食物、水和遮蔽處，就能活動，改善土壤，逐漸釋出養份，種出的蔬果當然健康又富含營養了。 多層次的種植 都市農園的菜圃通常不大，所以須要爭取可利用的空間，種菜時可以往高處發展，也可以混合種植。 譬如搭起較高的棚架，或種木瓜兼當支柱，相信在租用的土地上是允許的。菜圃中間可以種爬藤的蔬果，如小黃瓜、苦瓜等，外圈種茄子、秋葵等較高的菜，再外圈可種較矮的青江菜、油菜，夾幾棵蔥、韮菜，最外圍還可種貼地的空心菜。或者，種了玉米，可以種菜豆攀爬上去，地面再種地瓜葉。不同菜種混合與較密集的種植可創造更多空間。 藝術與食物結合 我覺得每個菜圃都要種幾棵小花，給菜園增添顏色。譬如種些橘色和黃色的萬壽菊，終年開藍花的藍星和白色的香雪球，美麗熱鬧，能驅害蟲和吸引蜜蜂。香菜、菊科的茼蒿，蔥等開花時非常美麗又能吸引益蟲。金針花是橘黃色的百合花，不但美麗還可摘下食用，非常清甜可口。 種植開花的植物，可食用，兼豐富生態，讓菜圃百花盛開，爭奇鬥豔。如果藝術細胞豐富，還可以加些彩繪或雕塑等。或者做個稻草人與小風車，或許把石頭畫成青蛙擺在菜圃裡。種菜也可以很藝術。 位於斜坡上的農園 有天經過一個地勢高低起伏的新興住宅區時，驚喜的在大樓間的高牆下發現了一塊美麗的社區農園。我趕緊煞車，幸好不是條繁忙的道路！原來，那是個社區發展協會維護管理，由鄰近居民租用耕種的農園。 也是一塊暫借的空地，馬路邊的農園入口朝東，約20公尺寬，45公尺深。往裡走，朝西向上，坡度約為10度，盡頭是所學校。左手邊南邊矮牆隔壁也是塊空地，右方則貼著一棟大樓的水泥高牆。 農園裡劃分為二，左邊靠南的一半有幾棵果樹（芭樂，蓮霧，芒果）及進行中的花卉區，最裡面有幾塊菜圃，頂端角落有個堆肥區，中間有手壓幫浦抽取地下水。右邊靠北的農園分為兩半，右邊菜圃貼著高牆，最裡面有工具間，中間有棵芒果樹和另一個手壓幫浦，靠入口處有棵大樟樹。夾在中間的那塊菜圃有經費補助，所以最整齊，紅磚路圍出一塊塊約2×2平方公尺的小菜圃，中間有個小水池。正式入口處有集會區，約5×5平方公尺的紅磚地面，兩旁有板凳，大樟樹就在旁邊。 如果位於斜坡的農園把菜圃做成梯田狀 在越南、菲律賓、中國廣西和雲南等地，多山又多雨。先人早在兩千多年前就把山坡地闢為梯田，種植水稻等作物，是世界上最肥沃的耕作土地之一。 位於斜坡的菜圃在下雨時，如果是細細的雨絲，水會慢慢滲透，進入土壤裡。如果雨水較大，大部分雨水來不及滲入土裡，會順勢往下流，沖刷土壤，並帶走土壤裡的營養。在種植蔬果時，常需要把土堆高或一再覆土，如果每來場雨就把辛苦累積下來的肥沃表土送到別人菜圃裡去，豈不可惜。所以如能隨著等高線把菜圃做成梯田狀，把下坡那邊墊高，土地整平，就可留住土壤和營養。 斜坡農園的供水系統 土地整平成梯田狀對水份供給也會更有效率。 都市農園通常是跟隔壁大樓借水，有的已埋設水管和水龍頭，非常方便。這塊斜坡農園須用位於中央的手壓幫浦採水，再用水桶提到各人的菜圃。在乾旱時，澆水要來來回回，爬上爬下，真是件辛苦的事。因位在斜坡，土壤如果又沒有足夠有機質把水迅速吸入，辛辛苦苦抬來的水可能有一大半都流到下方菜圃去了。做成梯田，每塊菜圃整平後，能留住水份，充分利用到每一滴水。否則在下雨時，水會順著斜坡迅速流走，進入下水道排入海裡，無法利用。菜圃整平後，在下雨時則可讓水緩緩滲入地底，補充地下水。在雨季時雨量較大，梯田狀的菜圃可以作個滿水位時的排水道，雨水多時可以排掉積水，就不會泡死心愛的菜。 手壓幫浦位於中央，對較高處菜圃的農夫較辛苦，因為他們要抬著水桶往上走。如果是位於最上方，最低處的菜圃農夫要走最遠，但是大家都是往下走，會比較輕鬆。如果能埋設簡易的灌溉溝渠，各菜圃有進水開關，那麼需要澆水時就只要把進水口打開，再去上方打水，就是迷你的灌溉系統了。 如果能在農園最高處放置數個儲水桶，收集旁邊大樓流下的雨水，接上水管，正可以利用重力澆水。再在最低處作個蓄水池收集雨水，用於灌溉，那就更完美了。 斜坡農園的小水池可以多功能 斜坡農園做了一個可愛的水池，四週種了圈雪笳花，淺淺的水裡有些小魚游著。 有位義工跟我閒聊，他們須定期把水瓢出再補充新的水，才能維持水的清潔。因為曝曬水溫過高或因水質不穩定，水裡的魚也常須替換補充。這魚池花費他們頗多精神和體力。 一般庭園設置水池，都僅當做美化和怡人的造景。稍作改變，水池除了這個功能，還能提供許多其他功能： 首先，它能調節溫度和濕度，冷卻周圍空氣，形成舒服的環境。二，它是各種生物的生命之源。許多有益生物，青蛙、蜻蜓等都是產卵在水裡，生活在水中，直至成蟲。鳥類等生物都須住在水邊，飲水或覓食。水池能豐富生物種類，增加有益生物，創造更穩定的生態。三，它能提供食物。水裡可種植菱角，筊白筍等；水邊可種植愛水的空心菜、地瓜葉、芋頭等。植物可以提供小生物食物、繁殖與躲藏的地方，也可遮蔽水面防止曝曬、防止藻類滋生。水池裡有小魚及昆蟲等其它生物，其糞肥正是水生蔬果的營養；水生蔬果因此可淨化水池，正是相得益彰，完美的組合。四，它是人們休憩、淨化心靈的好場所。 但是要提供這麼多功能，須要先培養一個有生命力的水池，它跟時時需要循環過濾，耗電和耗水的觀賞用魚池是不一樣的。首先周圍可以種樹，讓水池陰涼；再種植植物覆蓋岸邊，岸邊進入水池的坡度要和緩，讓小生物可以安全的靠近和進出。水池裡要有土壤、石頭，並種植多樣水生植物。土壤和石頭可以讓微生物附著，微生物能淨化水質，也是水中小生物的食物。水生植物有漂浮性如浮萍、水芙蓉，根固著性如荷花、芋頭、豆瓣菜、空心菜，布袋蓮等，可以吸收水中多餘的養份，淨化水質，讓水不會混淆或產生藻類。水池可大可小，菜圃裡也可在數個位置挖坑埋下水盆，周圍種些植物，裡面裝1／3的土，加滿水，再種上水生植物。沒多久你就會發現青蛙在附近跳進跳出，蜻蜓在水面點水，蚊子也變稀少了。 利用牆壁和樹木 許多都市農園旁邊都有大樓的牆壁，可以好好利用。斜坡農園的南邊，西邊和北邊都是高牆。西邊和北邊的牆陽光較充足，都是水泥牆，夏天釘些離牆幾公分的木條防止過熱，冬天時水泥可蓄熱，正是植物，尤其爬牆植物，生長的好地方。所有瓜類、豆類、葡萄、百香果等等，都可以貼牆種植。隔壁大樓有植物覆蓋後，也可隔絕太陽的燒烤，住戶會發現住處涼爽不少。 斜坡農園裡有幾棵果樹，在果樹下可種葉菜類，也可種爬藤類，只要做好修枝工作。每年修掉多餘的枝條，也可讓果樹通風及得到陽光。果樹下半日照，尤其在夏天，正適合種菜，也是爭取種菜空間的好地方。 斜坡農園的交誼廳 現代都會生活，人們都關在屋裡，與鄰居關係冷淡。都市農園可以是個休閒活動，也可以是興趣相投的社團。 斜坡農園正式入口處的區塊，左右各有一把椅子，原本似乎是用於休憩聯誼。但因位於中央菜圃入口的通道，人來人往，無法發揮應有功能。如能把菜圃入口改由側邊進出，再增添幾把長椅，把旁邊樟樹整修成傘狀增加遮蔭，就是非常理想的交誼廳。我可以想像，人們在此聚集，整理收成的菜、交換蔬果、傳授烹調心得、跟來往的人寒暄問好，旁邊還有泡茶、下棋、唱歌的閒情逸致之人。誰說都市農園只是種菜的地方呢！ 建議閱讀：www.communitygarden.org.au 向大自然學設計 by孟磊、江慧儀（新自然主義出版） 中國閣樓風的菜圃 整齊的都市農園 位於斜坡的都市農園，坐西朝東 手壓幫浦位於農園中央 斜坡農園的交誼廳 |
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