琉璃光雜誌2006年02月目錄
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陽台煉金術廚餘不是垃圾
陽台煉金術  廚餘不是垃圾



聽說每人每天會製造半公斤的廚餘,於是我就收集廚餘稱重,看看這說法正不正確。那天家裡有三個人。

早上,吃包子、豆漿。塑膠袋 2 個,塑膠瓶 1 瓶。

中午,吃家常麵。胡蘿蔔皮、老菜葉共 200 克,蛋殼 3 個,半個鳳梨皮 400 克。塑膠袋 2 個。

晚餐,三菜一湯。老菜葉、絲瓜皮共 330 克,骨頭蝦殼160克,芒果皮及核 1080 克。塑膠袋 3 個,盛魚保麗龍盤 1 個,汽水瓶1瓶。

平均一個人一天製造 700 克廚餘,比傳聞還多,不包括塑膠袋、塑膠瓶、報紙廣告,其他日子有時少有時更多。家裡常買現成熟食,也常吃外頭餐飲,廚餘改由餐館製造,家裡多了許多塑膠袋、保麗龍盒。所以一個人平均一天製造半公斤廚餘,應屬可信。

一個人一天製造半公斤廚餘,一個人一年要製造 182.5 公斤廚餘,平均 4 個人的家庭一年製造 0.7 公噸。如乘以全臺灣人口,全台灣一年製造廚餘將近四百萬公噸,產量驚人!如果把它們用塑膠袋封死打包,台灣很快就被廚餘淹沒。自從算過廚餘產量,我在街上看到小孩子,就有愧疚感,以前為什麼沒有好好處理廚餘,只把它們用塑膠袋包起來丟給垃圾車送去掩埋呢?我擔心沒有留下美好的台灣給他們,擔心沒有為他們作好永續的規劃。

我有許多朋友很有危機意識,非常關心臺灣的生態環境。他們作垃圾分類,拒絕塑膠袋,惜物愛物。他們怎麼處理廚餘?

有一個朋友住台北小公寓,和鄰居在頂樓開闢花園。他用保麗龍箱處理廚餘,鋪了泥土,再鋪廚餘,泥土、廚餘,一層一層,隔幾天翻動一下透氣。作出來的堆肥棕黑色,成團狀膨鬆結構。可以想見他的頂樓花園花木扶疏,是朋友喝茶聊天的好地方。

還有一個朋友住台南公寓頂樓,處理廚餘多年,有許多處理廚餘的故事。一開始她用塑膠桶裝廚餘,再悶蓋起來。過不久,發現味道奇臭無比,超過人類所能忍受的程度,就在一個月黑風高的夜晚,和先生把這桶廚餘搬到郊外倒掉,便宜了那些野花野草。她處理廚餘的挫折並沒打倒她,對環境的責任感讓她再接再厲。直到她改用有孔透氣的塑膠箱數個,細心地用紗網圍起來以防蟑螂蚊蠅。然後一層泥土,一層廚餘,放滿一箱就疊上另一箱,繼續一層泥土一層廚餘,作兩三箱後第一箱已成堆肥。她共有 8 箱,放兩疊,不佔地方,廚餘掩埋乾淨又有肥沃土壤可用。從此她那愛好園藝的小女兒快快樂樂地種著小花小草,從此她成為廚餘專家,常有好奇的朋友和同事來家中參觀請教。

我處理廚餘也有許多經驗,所以你就知道我失敗過很多次。通常我喜歡說我嘗試過很多方法,因為在處理廚餘上不可能失敗,它最後都會被微生物分解成小分子,只是有時比較慢,有時有臭味,有時有蚊蠅蟑螂。

分解完全,腐熟的廚餘堆肥用來種花種菜都是最佳有機肥,我不用花錢買肥料,我也不用噴洒殺蟲劑,植物跟我們一樣,營養均衡就身體壯壯,不容易生病,也不用打針吃藥。下面我就分享處理廚餘及花園植物廢棄物的各項知識和實驗,希望你也加入與廚餘共舞的行列。處理廚餘初期目的是垃圾減量,中期目標是有機資源回收再利用,遠期目標是綠化台灣。想想如果每人種一棵植物,臺灣就多了2200萬棵植物,我們的空氣會多新鮮。如果你沒空種花也可把廚餘堆肥送給朋友或社區的公園,為台灣的環境盡點心力。

所以如果你是現代小家庭,以上我的朋友用幾箱泥土掩埋的方法就很好用。 找幾個不用的不太深的箱子或桶子,幾桶泥土,一把鏟子,就可開始第一箱。鋪上10公分的泥土,開始埋廚餘,洒點水,再用一層泥土覆蓋。每天放廚餘,再用泥土覆蓋。上面蓋上報紙、塑膠布、或木板,可防雨水,也可保溫、保濕、加速分解。如可能有貓、狗、老鼠出現,上面要壓上重物。每三天翻動一下透透氣再埋起來。如果悶在裡面,你會跟我朋友一樣遭遇:在一個月黑風高的夜晚…。所使用的泥土最好去找河邊、森林、郊外的各種優良土壤,因為我們需要豐富的微小生物為我們工作,如果是貧瘠或噴過農藥的土壤,少了那些小勞工,作用較慢。第一箱廚餘裝滿後開始第二箱,第一箱蓋好不管它,放一兩個月就可使用。

如果你家廚餘較多,有許多盆栽,或有小花園。那就把廚餘分為動物性和植物性廢棄物。動物性如肉、魚、乳製品、煮過沾油的食物,仍用以上泥土掩埋法。骨頭分解不易,將來也會有貓狗挖掘問題,最好丟棄。植物性廢棄物如菜葉、果皮、豆渣、茶葉、修剪下來的花朵枝葉、凋謝的花材、廢紙等。它們體積龐大,沒有腐臭味,也不會有貓狗干擾,不用完全掩埋。如能剪成小塊,作用較快。先鋪一層 5 公分深的泥土,開始放 10-20 公分深的植物性廢棄物,洒點水再蓋上 3 公分泥土。再放植物性廢棄物,洒點水,再蓋上 3 公分泥土,一層層,上面加蓋保濕保溫。每一週翻動一下透氣,滿了之後再開始另一箱,第一箱放三至六個月可用。

翻動,透氣可帶入氧氣,加速分解,如怕灰塵可帶上口罩。洒水是因為微生物作用需要水份,潤濕即可,因作用過程也會發熱產生水氣,不可積水阻絕了空氣。溫度愈高作用愈快,如有大帆布整個覆蓋可加速反應。完成的堆肥富含豐富的養份,可以放在盆栽植株周圍作土表覆蓋,溫和不傷植物。可和泥土混合當培養土。其中的養份及各種有益微生物,在各種有機廢棄物堆肥時洒上可加速分解。完成的堆肥泡水後,液體倒馬桶水槽裡可分解水管污垢,稀釋後用來澆花當液肥。

處理好了家中的廚餘及綠色廢棄物,我想你會注意到都市裡有許多製造大量廚餘的地方:學校、醫院、市政機關、飯店餐館。製造大量綠色廢棄物的有市場、菜販、水果攤、果汁冷飲店及各個醫院、學校、公園、市區馬路的大樹小樹、景觀花草。

以學校為例:營養午餐有大量廚餘,校區內有大量落葉及修剪下來的花木枝葉。集中堆肥分解後即成為棕黑色腐植質,含有來自大地的營養、有益微生物群和可含水鬆土的豐富纖維質。可用於校園造景美化,改善土質,也是教育示範最佳題材。有些學校已開始做有機資源的回收,效果顯著。

學校營養午餐的大量廚餘可分出動物性如肉、魚、乳製品、煮過沾油的食物, 仍用以上泥土掩埋法。骨頭丟棄,堆肥箱要用鐵絲網及妙網防貓狗老鼠蚊蠅。 

廚房果皮、菜葉及校區之植物性廢棄物,數量體積龐大,須建築堆肥場。可找偏僻靠牆不用的角落約幾米長,一米寬,圍成幾個一米見方左右相鄰的小室。磚塊、木板、鐵絲網各種材料均可,不要用化學藥品處理過的木材。地面可挖成淺淺的凹洞,不可敷上水泥磚塊,因為開始堆肥後地底下會有蚯蚓及各種小生物來幫忙工作。前方最好用活動木條可一條條疊上抽出,以利操作。可加用鐵絲網及妙網防老鼠蚊蠅蟑螂,上方加蓋防雨(如怕廚餘被偷,可加鎖)。  

開始第一箱,先放一層較粗膨鬆材料如花園修剪下來的枝幹約 10 公分以利通氣排水,再放棕色枯乾的落葉 10 公分,加上綠色或新鮮含水的廢棄物如菜葉、果皮、修剪的花草 10 公分,洒層優良土壤,攪一下讓落葉、綠色廢棄物和土壤混合,洒水潤濕。再一層棕色材料、一層綠色材料、一層土壤,攪一下,洒水。每天把植物性廢棄物疊上去,放完材料就蓋上報紙或帆布、厚紙板等保溫兼保濕。每兩週要去鬆動一下透氣,才不會悶出臭味,你也可插放幾支中空的 PVC 管通氣。勤快的話,隔兩週,把第一箱的材料鏟到第二箱,在第二箱繼續加新材料;隔兩週,再鏟回第一箱,下一次又鏟到第二箱。堆肥材料會發熱,量縮少,有黴菌及各種小生物滋生,味道如森林裡的清新霉土味。

第一箱滿了就可加蓋不管它,約 3-6 個月完成。此時新的材料又在第二及第三箱翻動累積,滿時堆在第三箱讓其作用。第一箱堆肥可拿出使用,新材料又在第一及第二箱累積。如果校區廣大,材料非常大量,可多建幾箱,或在校區幾處設處理場,免去運送麻煩。

只處理落葉及校區花木時,可以放 10 公分,洒土灑水,攪動一下。再放 10 公分,洒土灑水攪動。不用翻動。量縮少時再加,滿後封起,約一年即成棕黑色膨鬆的腐植質。可鋪在花圃,各種花草樹木都會受益。有了完成的堆肥,就用來洒在新的堆肥材料,其中的微生物可加速分解。

市區安全島、公園及保留地,每年製造的落葉和植物性廢棄物數量驚人。最令人震驚的是這些來自大地的養分沒有回到大地後,我們的土地愈來愈貧瘠,黃色堅硬,沒有土中豐富的生命。如能作成有機堆肥再回歸大地,將可美化市容,淨化空氣,養成美好的生態環境。

廚餘、落葉和植物性廢棄物的堆肥處理是一個不斷變化的醱酵分解過程,就如你做酒釀、做泡菜一樣,它們都是微生物的作用,我們只是提供一臂之力而已。各家材料不同,季節、溫度不同,地方、人力不同,堆肥也跟著不同。所以要察顏觀色,隨機應變。但如我提過的,處理堆肥沒有失敗的,森林裡沒有人幫忙,大自然就在製造堆肥。它並不神秘,不用昂貴的設備,也不用太過緊張,即使未分解完全的或發臭的成品也可堆到花園裡,土壤裡的蚯蚓照樣會高興得唱歌給你聽。有了蚊蠅,表示分解發酵進行順利,事實上它們也是貢獻者之一。

我們台灣在建設規畫上已把綠化環境、永續經營列為一大重要目標。要有美好的植物林相就要有美好的土地,美好的土地需要有機產物的循環。廚餘不是垃圾,落葉不是垃圾,它們是自家寶藏,值得好好珍惜。不管是陽台、屋頂,還是庭院、校區,都可以使用堆肥方法來煉金,把它們作成黑色的珍寶,讓我們為下一代儲備美麗的未來吧!

朋友家用保麗龍箱做?餘堆肥。

用塑膠箱做植物性廢棄物堆肥。





堆肥須要潤濕才能作用。

堆肥開始,用撕碎盛蛋紙盒墊底,加入庭院廢棄物。

加一層腐熟堆肥可加速分解。

不同的植物含有不同的營養,野草也能把土壤內的豐富養份帶上來,拿來堆肥後,再施放回大地。

再加入植物性廚餘。

再加腐熟堆肥,一層一層,最後蓋上泥土可防蚊蠅及保溫。

臺南崇學國小的落葉處理箱。

堆肥要有許多微小生物幫忙才能成功。

家用堆肥桶。照原則放材料,不用翻動亦可。澳洲墨爾本。

秋葉滿地,堆肥好材料。澳洲墨爾本皇家植物園。

簡單的圍籬就可作植物性材料的堆肥。澳洲布里斯本。

公園花木多,須要大的堆肥場。澳洲墨爾本皇家植物園。




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