琉璃光雜誌2001年8月目錄
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隨著太陽作息,環保、省錢又保健雷久南
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『混飯』三吃懶人
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談癌症與自殺-「如何躲過生命中的殺手?」座談會與談人:王力行、雷久南 編撰:李思萱
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靈性的詩篇-第二篇 超越生死門(續)潘定凱
書評
被竊取了的收成 Heather Ryan;莫藍譯
未出世胎兒的秘密生命 曾紫玉
書摘
教養未出世的孩子(1)-安慰‧鼓舞與孩子溝通的九個月 計劃(續)湯姆斯‧勃尼(Thomas Verny, M.D)與潘蜜拉‧萬喬勃(Pamela Weintraub)著;李玲蘭整理
 
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『混飯』 三吃

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『混飯』 三吃


記得有個懶婦,極其懶惰,丈夫出門還得為她張羅吃的,連在她脖子上掛個大餅,她都懶得開口。世上懶人無奇不有,我的至理名言是,要登上懶人寶座,就必須勤於動腦。這次介紹『混飯』三吃乃中西合璧,是從不同國家學到,簡單明瞭省力又好吃的懶人食譜,為什麼稱它為『混飯』呢?因為懶人總想隨便就能混口飯吃,最好是家裡窗明几淨飯菜就自動上桌。本來是一道炒飯,後來連炒都嫌麻煩,把材料放進去飯裏混一混,就能馬上下肚。『混飯』除了表示省事以外,它的定義就是,這種飯做起來,要比炒飯還要省一道手續。

(一)紫菜松子混飯
這道飯,原先是一位美國加州素菜館的大廚精心設計的。它原本是個炒飯,因手續稍嫌麻煩,就被我給簡化了。原先的作法如下:(1)取紫菜(包壽司用的),十片泡水,至完全散開變軟,擠乾水,再放入油鍋中,慢慢炒乾至香味出來。(2)松子在鍋中乾炒一下。(3)將煮熟的糙米飯倒入(1)(2)項材料中,炒至香味出來,再加入胡椒、鹽,然後起鍋。

我的簡化版本是,(1)將紫菜十片,用平鍋烤一下,取出剪成二~三公分的小長條放入打咖啡豆的攪拌機,加些鹽把它打成粉末狀,放入瓶中備用。(2)生松子一大把。(3)準備一個大圓碗,將煮熟的糙米飯倒入碗中,加上適量的葡萄子油或橄欖油,灑些胡椒、鹽和黑豆醬油,再將生松子倒入,再灑上紫菜粉,混合均勻,即可上桌。以後只要將紫菜粉和生松子放在桌上,飯煮熟了,就可以自行做個紫菜松子混飯,馬上可吃,豈不省事 夠懶了吧!

(二)薑混飯與黑豆薑混飯
這個飯,原本也是一位新加坡大廚餐館的拿手炒飯。方法簡單,首先將老薑二~三塊拍碎,在油鍋中煎至焦黃,待香味出來後取出,鍋中灑些鹽,再馬上倒入煮熟的糙米飯,勤快的人,可以將米飯炒透。懶人就倒入米飯混一混即可。我喜歡使用葡萄子油,因為它對心臟好,燃點又高不會變質。薑飯對胃寒的人非常適合。
另外,在美國德州的一個素菜餐廳,則喜歡將以上的薑飯,再加入黑豆,日本人最喜歡吃黑豆,他們將黑豆榨成汁,或做成酒或醋。他們甚至單為黑豆特別寫一本食譜。德州大廚是利用煮黑豆湯剩的黑豆,拿來跟薑炒香,再加黑豆醬油燜一燜,待其湯汁燒乾後,再混入前面的薑飯中。天氣冷時,喝一些黑豆湯補肝、腎,再吃一碗香噴噴的黑豆薑混飯,人間清歡亦不過如此

(三)『它不理』(Tabouli)混飯
這是一道中東的簡易混飯,可以當冷盤來吃。主要的材料可由下列任選一種。一般西餐廳常用小小米(Quinoa)或壓碎的粿麥,也有人用野米或糙米,我還是偏好用糙米。材料方法如下:

二碗煮熟的糙米
一個小檸檬壓汁
二分之一茶匙的海鹽
一茶匙的黑胡椒
二湯匙的葡萄子油或橄欖油
一杯切碎的西洋香菜(Parsley)或中國香菜
四分之一杯薄荷切碎
二個熟的紅番茄切碎

將以上材料全部混在一起即可端出上桌。

混飯三吃介紹到此,希望您不要像懶婦那樣,飯到口都懶得張開!!您要不要也跟我們分享一下您的懶人大餐呢?比比看,誰最懶!



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