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一、保護下一代 我們並未從我們父親那裡繼承地球，我們是向我們的孩子借用地球 ──來斯特‧布朗 一般而言，目前至少有八種普遍被使用的殺蟲劑會致癌，而小孩從食物中接觸到的機率比大人高四倍。 你現在所選擇的食物將會深深的影響到你孩子將來的健康。 二、避免土質蝕壞 根據美國土壤保護組織(Soil Conservation Service)估計，在美國每年有多於三十億噸可耕地的表層土壤被破壞。土壤被蝕壞的速度是被自然重建的速度的七倍。 土壤是有機農耕食物鏈的基礎。但是，一般的農耕方法大量使用化學肥料令土壤只是用來扶持植物使之能夠直立的生長。結果是，美國農業目前正面臨有史以來土壤被蝕壞最嚴重的時期。 三、保護水質 人體有三分之二是由水所形成，而地球表面有四分之三被水覆蓋。美國環境保護機構(Environmental Protection Agency)估計，殺蟲劑──有些甚至可致癌──污染了美國三十八州的地下水，更污染了美國半數以上居民飲用水的主要來源。 四、節省能源 在過去的三代中，美國的農耕有很大的改變。從依靠人力的家庭式小型經營到大型的工廠式農場。現代化的農耕比任何單一工業要使用更多的石油，約佔全國能源供應的百分之十二。目前，能源使用在製造化學合成肥料比用在耕種及收成全美所有的農產品還要多。有機農耕仍然是以人力為主，使用人工除草並且使用堆肥及農作物做肥料以取代化學合成肥料來保護土質。 五、讓你的餐盤遠離化學藥物 許多被美國環境保護機構所許可使用的殺蟲劑都在後來經過多方面的研究而證實這些殺蟲劑可能致癌或導致其它疾病。目前美國環境保護機構認為百分之六十的除草劑，百分之九十的除菌劑以及百分之三十的除蟲劑是致癌物。在一九八七年，一篇國家科學研究院的報導估計在美國殺蟲劑可能導致額外的四百萬個癌症病例。事實的真相是殺蟲劑是一種用來殺死活的有機體的毒品，同時也對人體有害。除了癌症以外，殺蟲劑也和導致畸型兒、神經損害、遺傳基因的突變有關。 六、保護農場工作人員 一個國際性癌症研究機構發現，一個接觸除草劑的農夫罹患癌症的機率為一般人的六倍。在美國加州，從一九七三年起，每年農場工作人員農藥中毒的成長率是百分之十四，而從一九七五年到一九八五年更已經成長了一倍。農地工作者罹患職業病的比例更是全加州第一。對於開發中國家，由於農藥的管理較不週密，農場工作人員的健康已形成一個重大的問題，每年估計約有一百萬的人農藥中毒。 七、幫助小型耕農 雖然愈來愈多的大型農場投入有機農耕的行列，但大部分的有機農場仍然是獨立經營式的家庭農場，規模小於一百英畝。 根據估計，美國在過去十年中已損失了六十五萬個家庭式經營的農場。根據美國農業部預估，在西元二○○○年，美國半數的農產品將來自百分之一的農場。有機農耕可能成為家庭式經營農場想要生存的方法之一。 八、支持一個真正的經濟 雖然有機食品似乎比一般食品還昂貴，但一般食品的價格並沒有真正的反映納稅人背後所需付的代價，包括了在一九八八年聯邦政府將近七百四十億的補助金。其它我們看不到而仍需付出的代價包括農藥的規定和測試，有害殘留物的處置和清除，以及對生態環境的損害。舉一個例子來說，如果你加入這些環境及社會成本，則一棵生菜將需賣到美金二元到三元之間。 九、促進農作物種類多元化 單一農作物農耕法是使用大型的農地多年來均種植同一農作物。此種耕作方法幫助農作物收成從一九五○到一九七○年成長了三倍，但是這種缺乏農作物種類的耕作法使得土質缺少自然的礦物質及養分。為了要補充這些養分只好使用愈來愈多的化學肥料。 單一農作物也讓昆蟲較易適應，使得農夫只有更加依賴殺蟲劑。結果是，從一九四七到一九七四年，殺蟲劑用量已增加了十倍，但是農作物因為蟲害的損失也增加了一倍，一部分的原因是有些昆蟲對於某些農藥已經產生了抗體。 十、味道較好 有機食物的味道較好，這也是為什麼許多的大廚作菜時喜歡使用有機食物。有機農耕開始於養分充足的土壤，生長出營養的植物，而最後這養分成為我們的食物。 選材自Sylvia Tawse文中，（她是Boulder和Vail Colorado州天然食物店Alfalfa的出售負責人） |
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