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我菜園裡的菜圃是蛋糕形狀的。 這些蛋糕們有很多樣式，是用鐵絲網圍起來，裡面堆放有機質製成的。上面長了萵苣，青椒，蘿蔔，還真像蛋糕上的水果與鮮奶油。 它們的形成說來話長。第一個蛋糕本來是一個香草圈（herb spiral），香草圈是樸門永續設計（permaculture）的一個代表作。樸門永續設計（permaculture）也是說來話長，所以以後再說。 樸門永續設計的香草圈 香草圈原先是為了在廚房門口種植各種香草入菜而設計的。它是上窄下寬的圓柱體，大約寬 2米，高 1米。建造方法是用石頭或磚塊堆疊成螺旋狀，中間放培養土，最下方還可放個小水塘，然後就可在上面種各式各樣的香草。 圓柱體的香草圈增加了種植位置，所以可種植更多棵的植物，連石頭縫隙都可種植。面對四面八方，所以有不同的日曬與風吹，朝南和朝西可種喜好陽光的植物，朝東和朝北可種好陰的植物。高低差別，所以上乾下溼，上方可種忌水耐旱的植物，下方可種需水植物。所以可種多樣化的植株。 石頭和磚塊可排水，聚熱保溫，維持微環境穩定，所以植株更健康。最下方的水塘造成微氣候，可種植物，也提供青蛙、蜻蜓、鳥類等繁衍的環境。 澆水時只要澆澆上方，流下的水就可供應下方的植株，所以省力又省水。 這個設計可以代表樸門永續設計（permaculture）珍惜資源，永續循環的觀念。 椰子殼砌成的香草圈— 我的香草圈呢，就像一座小山丘，曾經坐在我家後院裡，廚房的出口處。它的製作是我回收市場水果攤的椰子殼加上有機質製成的。 椰子殼先排一圈，然後在裡面堆積樹枝，枯葉等有機質。隨著堆肥增加，椰子殼圓圈也逐漸縮小呈螺旋狀堆高，幾個月後，就變成一座約一米高，直徑約1米半的腐植質小山。 阿兜ㄚ常用的奧勒岡，巴西利，迷迭香—，等等對我味道強烈了點，只要各種植一小棵就夠用了。所以我也在上面種蔬菜，像蔥，萵苣，小白菜，蘿蔔，薑等等。 放這香草圈在廚房門口可方便了，做菜時間到了，由開門，摘菜，回來清洗，烹飪，到上桌，只要30分鐘。我覺得我創造出了菜圃的新風水，得意得不得了。 但是過了幾個月，椰子殼就垮了，一堆乾椰子殼和堆肥躺在後門口好一段時間，每天經過我都要搔搔頭皮，怎麼好好利用它呢？ 排水事大— 我知道植物都須要排水良好的土壤，香草圈把土壤堆高後有利排水，這好處是我看得到的，它的重要性則是雨季來臨後才發現的。 南部是熱帶氣候，乾濕分明。冬天有半年無雨，到了夏天雨季，季風颱風一來，就可以在幾天內把一整年的雨量都下完。去年有三場大雨，每一場三個多禮拜，是接著來的。看過雙腳泡水半個鐘頭之後蒼白腫脹的模樣沒有？植株的根部有三個月時間泡在水裡，不止蒼白腫脹，泡這麼久之後就是變黑腐爛啦！ 除了地瓜葉，空心菜等，絕大部分蔬菜的根都不愛泡在水裡。如果每一場雨之間有幾天的空檔排水，或者像朋友的園子位於山坡地，或者土壤多些沙石，或許植株死傷不致太過慘重。但是我的園子在平地，未改良前是堅硬的黏土，過去地主一定非常勤快，把大小石頭都丟光了。 結果是每年夏天雨季時期，我對各別植物耐水程度的知識就增加不少。有的馬上倒下，沒幾天就一命嗚呼；有的表面沒事，葉子張開著，但看得出來它僵住了，然後突然垮下，整株變黑，軟塌倒地。 有的病奄奄的葉子都掉光了，差點修剪清理掉，卻發現它苟延殘喘了下來，但命也去了半條，無法恢復過來。 所以每年雨季我就會損失很多植物，但在香草圈卻意外發現被界定為怕水的薑，迷迭香等卻存活下來。香草圈就像高起的菜圃，像農民耕種時做的菜畦。農民在耕作時做成的一排排的菜畦，除了方便耕作，可以引水灌溉，可以提高土壤溫度，也可排水保持植物根部乾爽。 在台灣，雨量很大實在是很幸運的，相較於許多年降雨量只有300～500毫米左右甚至更少的地方，我們有二千毫米以上，人人有乾淨的水使用，怎能不慶幸珍惜？ 雨量大又集中，如何儲水和排水早就是個嚴肅的課題。我非專家，但看到住家附近造路，把水道截斷後，周遭農田與村鎮淹水的情況。治水的大禹若地下有知，一定會非常痛心。水只能順勢而治，不能強迫改道，都市與道路的規畫實在應把水路走向放在第一位。 至於如何減少大雨對農業造成的損害，現今的做法是補助農民建造溫室，所以坐高鐵的人可以看到雲嘉南鄉間搭起一片片的溫室。建造這些溫室一分（一千m²）大小的溫室動輒近百萬。還未拿起鋤頭，就要先準備個幾百萬，現代農業怎麼了？ 溫室可防風擋雨沒錯，但在裡面工作，夏天溫度總在40度以上，農民工作實在辛苦。說是可控制病蟲害，但裡邊各式防病蟲害的裝置一應俱全，且須定期噴藥。 病蟲害問題跟農夫的管理因應其實關係更大。密閉空間下，益蟲被阻隔在外，不須使用溫室的蔬菜也種在裡面，溫室又建造過多，如何培養平衡的生態呢？溫室使用不少鋼架、塑膠等材料，這些設施再幾年將毀壞，農民如何修補，還是又成為環境的負擔？ 立即性的成效就如飲海水止渴，它實在不是個永續的做法。（未完待續） |
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