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我們的家庭菜園<br>
我們的家庭菜園

從過去到現在,每一個國家的各個角落都有家庭菜園,種著各國特色農作物,餵養著大人與小孩。它看似雜亂,卻是現代環境與生態學家極力推崇的農業系統,都說它永續,生態化,生產多元,高產出低投入,固碳,淨化水源,還有經濟和文化上的價值。

現今地球人口有75億人,預計二○三○年達到86億人,二○五○年達98億人。當前氣候變遷造成的災害頻傳,常導致農作物欠收,食物價格高漲,但是都市擴張及森林砍伐等因素,可耕地卻在減少。人們將要如何餵飽肚皮,個人家庭和社區國家如何自保,如何預先作好準備呢?

現代的台灣,地小人稠,建築物與道路把可耕地都佔住了,我們現在的家庭菜園可能隱藏在陽台屋頂的花盆,屋前屋後的小空地,高聳建築夾縫中的都市農園,或是郊區的小農場。雖然跟過去傳統農村的家庭菜園外貌不同,但種植的目的,菜園植栽的結構,它的貢獻,和世界各地的家庭菜園是類似的。

除了依靠農業和市場供應糧食,我們還有許多選擇。所謂「不要把雞蛋放在同一個籃子」,當食物價格節節高漲,或者天災過後,家裡還有許多食物來源,或許來自自己的家庭菜園,或許來自社區共有的農園,不虞匱乏,不用心痛菜錢,也不怕外援延誤,糧食安全就掌握在我們自己手裡,不就是社會安定的基礎嗎。除了因應不時之需,供應足夠食物,家庭菜園還有許多功能,就讓我們好好探討一下家庭菜園吧。

熱帶的家庭菜園

在許多熱帶國家,家庭菜園有幾千年的歷史,最有名的有印尼的爪哇,印度西南的喀拉拉邦,東非吉立馬札羅山的 Chagga,還有中國和泰國,越南等等國家。

世界最偉大的旅行家之一伊本巴圖塔(IbnBattuta),早在14世紀,其遊記中就記錄了印度的喀拉拉邦「……人口密集,農耕景觀是密集的把椰子樹,黑胡椒,薑,甘蔗,主食用的豆類等種植在住宅周圍……」。印度在西元前七千年和西元前四千年的兩個輝煌王朝都可看到家庭菜園的圖像,印尼爪哇的 家庭菜園也可追朔到西元前六千至七千年。

這種家庭菜園,結合樹木和農作物多層種植(有些加上家畜),佔的比例很高,在爪哇佔可耕地的20%,到二十世紀末還有500多萬個,大都小於五千平方公尺,這種幾千年來的生活方式,到現在還維繫著在地經濟,並保障糧食的供應。

家庭菜園是什麼?

1.  
它是傳統小型的多樣化種植,是經過時間考驗的農林混合農業。

2.  它靠近住家,由住戶照料管理。

3. 
它種植了住戶日常使用的植物,包括食物,藥材,建材及節慶所需。

4. 
它的結構和植栽分佈是隨順在地生物物理環境及社會文化而演變出來的。

家庭菜園大多分佈在熱帶的平地,混合種植著樹木,灌木,爬藤,草本作物等,靠近住宅,由家庭成員照顧。農耕收成主要是自用,也有美化景觀的效果,它們也給人和家畜遮蔭。植物安排有其結構性,高低參差佔滿垂直和平面的空間,跟太陽照射面還有水的聚集有關。

通常靠近地面的,低於1公尺的是各種蔬菜和藥草,1~3公尺高的是樹薯,香蕉,木瓜,山藥等,3~10公尺是各種果樹,10~20公尺是果樹或木材樹種,種類隨著採收而替換填補。根部的分佈很少記錄,但菜園的土壤應該含有很多有機質,因為有落葉還有經常收割的有機質腐化分解。所以許多吸收用的細根應該很靠近地表,較深層的根部應該和地上部一樣,分佈在垂直和平面各空間。

家庭菜園可以生產什麼?

生產糧食是家庭菜園的主要功能。家庭菜園的特色就是終年都有可以採收的農作物,因為多樣化作物組合的結果,隨著季節有不同的生長成熟週期,所以整年的有農獲,可提供各種營養,但只需極少人力和時間照顧。

種植作物的種類組合不同,決定了產物收成的數量和頻率,也決定了維護的時間和難易度,而選擇種植什麼作物又由環境,社會經濟,飲食習慣和市場需求所決定。例如根莖類可以提供澱粉,在溫帶是種植馬鈴薯,在熱帶是芋頭,樹薯,山藥,地瓜。它們可以生長在樹下,不需全日照,幾乎不用照顧,正適合農林混合種植,採收期長,可依需要慢慢採收,正是家庭食用澱粉的最佳作物。

家庭菜園的樹種大多為果樹和人或家畜可以食用的,品種是跟環境及其它生物相容融為一體的。在亞洲有芭樂,紅毛丹,芒果,山竹,辣木,田菁等,在西非有原生樹種的(Pterocarpusspp)豆科提供做葉菜,(Dacroydesedulis)奶油果的果實供烹飪,(Pentaclethramacrophylla)非洲油豆樹的種子可以食用,都是提供熱量和營養很重要的來源。有調查報告指出爪哇的家庭菜園提供了40%的熱量,比較稻田提供了更多農產品和較多的收入。西爪哇的家庭菜園的水池也兼養魚,收入比稻田多了2到2.5倍。

除了提供食物,供烹飪的木柴也可來自家庭菜園。調查發現印度喀拉拉的木柴有74%~84%來自家庭菜園,在南亞和東南亞是51%~90%。除了柴火之外,家庭菜園也提供了藥草,芳香植物,裝飾用花卉植栽,竹子,樹脂,化學萃取物,綠肥材料等。種植藥草類在家庭菜園裡佔的比例很高,在印度喀拉拉將近20%,剛果有27%。

家庭菜園有什麼好處?

1. 經濟方面

家庭菜園效益極佳,只需極少的花費,資材和時間,就可提供農產品,有研究調查發現家庭菜園可回收10~20倍的食物卡路里。它也可以提供建材,藥草,裝飾材料等,也可飼養各種家禽家畜例如雞鴨鵝牛羊等。不用全天候在外工作,節省下來的時間可以用於在地,與家人社區一起分享知識,或加工製作食物。家庭自給自足通常是開始家庭菜園的動力。

家庭經濟跟家庭菜園的植栽多樣化有關,種植越多樣,越可提供所需營養,節省越多外購食物的開銷。研究發現,熱帶的家庭菜園提供了家庭所需3~44%的熱量。

減少開銷之外,家庭菜園還可增加收入。它常有多餘產物可以銷售,甚至木材,藥草也可以販售,高價產品如可可,咖啡,香草也可以種植。收人多少看菜園大小,家庭需要和植物種類而異。在印尼的調查,家庭菜園佔總收入的6.6~55.7%,西爪哇銷售2/3家庭菜園產物,南非銷售28%,剩下的自用。在印尼,家庭菜園的收入佔總收入的6.6%~55.7%。

家庭菜園可以種植許多食物,因此可以減少進口,增加糧食自給率,因而提高糧食安全,不受國際糧價影響,同時又可活絡在地經濟。

2. 社區方面

家庭菜園可以提供個人和社區多樣且營養的農作物。營養的流失來自收割後處理儲藏運送,所以收割後盡快食用營養最高,家庭菜園的產品通常在烹煮食用前才採收,正是最頂級的食材。多樣化種植保持整年的食物供給之外,常種有多年生作物更可保障自給自足。(多年生作物對菜園和農業比一年生作物好處更多,它的根部較深,可以深入地底吸收水份及營養,它能對抗雜草與穩固土壤,產出穩定,勞力和資材的成本相較極低。)

社會方面,它可以建立與維護社區結構與價值觀。家庭菜園都是在地食用,自用之外,許多是贈送給家人親友和鄰居,某些地方調查有64%是送人的。產多了,就近在當地販賣,這可加強社會聯繫,散佈營養的食物及健康的習慣。

它有教育的意義,因為小孩從小就學會種菜,知道食物從那來,因此延續了農業知識與傳統,也可以補充學校教育的不足,因為學校通常無法完整的學到農作知識及技能。

在社區文化方面,家庭和社區都可受益,年輕人也可參與,學習與傳承。

它是運動休閒的活動,在許多地方被當作遊樂場及集會場所。它對心理健康有幫助,能生產食物可以增加自信與歡樂,園藝治療更已演變成專門的行業。對移民來說,它是與家鄉傳統聯繫的工具,許多民俗傳統的食材,藥材,花材,在一般店裡是找不到的,他們的農產品可自用或販售。

家庭菜園可以給郊區提供許多就業機會,與菜園規模成比例。它也可能開創郊區的小型企業,又創造更多的工作機會,減緩人口向都市集中的不良效應。

3. 環境方面

家庭菜園或大或小,只要種菜種樹,有植物就可以吸收碳,減少溫室氣體,建立土壤,減少土地流失。土地拿來種植不舖上水泥後,雨水可以滲入補充地下水,提高水位,促進水的循環與淨化,減少水的泛濫。居家附近有植物可提供人和動物遮陰,住處冬暖夏涼,牲畜產量增加。

家庭菜園的特性是多樣化,有機種植,充分利用土地。多樣化的植物可以合成不同的營養,互補所需,共生的動物也將多樣化而對病蟲害產生抗衡。植物和動物生生死死可以讓土壤越來越肥沃,家庭菜園通常會循環利用在地的資材製造肥料,減少環境廢棄物。所以家庭菜園可以避免當前慣行農業與單耕種植帶來的營養低下與環境惡化的問題。

家庭菜園需要系統性的研究

家庭菜園可保存與傳承在地的傳統與文化,它循環利用自然資源,細心呵護土地。家庭菜園的農獲大多自用,送人或增加收入,自給自足,較少依賴外界。個人和社區糧食無缺,自立自主,較能預防天候的影響與意外事故。它可以穩定物價,不受油價上漲和糧價操作等影響。

家庭菜園的演化常常來自資源的限制,包括人口壓力和有限的土地及資源,地處偏遠,物資缺乏也會讓人們開始生產日常所需。在這樣的條件之下發展出來的農耕系統才是最有效率最永續的方式,但現代社會卻很少著眼於了解與完善這些傳統的農耕方式,忽視了它改善農業體系的潛能。對現代主流農業來說,單樣作物,固定統一的農事才有辦法管理與維持效率。

家庭菜園可說是素人的農業,看似簡單古樸,卻又精緻複雜。它不是學校的筆記,不是商品,不是固定的型態,也不是科學怪人。它有個人的客觀觀察和主觀選擇,有其精選的植栽,組合和管理,每一個家庭菜園都是獨一無二的。它的複雜和連貫性值得系統性的研究,包括生物與社會經濟面向,尤其急需統計數據與實際操作的實驗。

家庭菜園經得起時間考驗,在環境越嚴苛的時候越重要越成功。使用現代的歸納統計做研究,歸納出它的運作原則,或許能在政策上規劃出更永續的土地利用原則。不是要翻覆當前的農業體系,而是因應人口高漲,地球資源減少與氣候變遷該做的準備。

現代的澳洲家庭菜園

在雪梨的口袋都市農園(PocketCityFarm),一位共同發起人說這農園是於二○一六年由一塊雜草叢生的土地改造完成的。它現在有菜圃,果樹,堆肥區,雞舍,周圍的路邊有食物森林供人自由採取,有義工們可以以工時換取上課學習時數。

他說都市越擴張,人們越嚮往鄉村自給自足的生活,但在都市裡種菜並不難。尤其都市人的食物都來自超市,較不新鮮,較有添加物,帶來較多健康的問題。現代的年輕人不知道番茄和馬玲薯是長在地上或地下,也需要培養食農教育。

有位在雪梨大學生活與環境科學的教授說,二次大戰後農業與工業結合,食物產量增加,但是品質卻降低了。他推崇加拿大的作法,在都市裡預留農園的使用地,因為立法保障土地,都市農夫可以種植果樹等多年生作物。

在墨爾本,在都市裡的家庭菜園更多。澳洲組織(AustraliaInstitute)在二○一四年調查,全澳洲有52%的家庭種植食用的蔬果,在墨爾本是57%,有2/3的人想開始種菜。以二○一六年墨爾本人口157萬來算,有89萬七千人可以享用家庭自產的食物,有些或許只是幾個番茄或幾盤沙拉,有些則形成了社區支持型的農業。

這些資料一直不全,是那些人,種了什麼,產量有多少,最近墨爾本大學才開始收集這些數據。

它大概可以分為三種。

一、假日農夫。Robyn 是上班族,會種菜是傳承了父親的喜好,假日幾個小時大多在翻動堆肥,準備拌到土壤裡。她說「餵養土壤,土壤就會餵養你」。她種了玉米,番茄,夏南瓜,還有源自義大利家鄉的幾種蔬果,自己食用也送出很多,她自製黃瓜酸辣醬和果醬當做送人的禮物。她說大賣場的蔬果或許便宜,但是自家後院的農獲新鮮而且隨時供應。

二、社區農場的農夫。Mustafa一家一年半前才由衣索匹亞移民至此,他在社會住宅區的社區農園種了足夠一家食用的蔬果和各種藥草,「我種了豆子,番茄,蔥,高麗菜,辣椒等」。在墨爾本有21個社會住宅區的社區農園,居民可以分配一小塊菜圃,各個菜圃各有異國特色,阿富汗,越南,伊拉克等別開生面,特別有趣。

三、小型商業農夫。Simeon 是個年輕人,說服房東把租屋的草坪變成菜園,大約200 m²,他現在供應15個家庭各大約一週澳幣20元的新鮮蔬菜,準備開始經營自己的社區支持型農業。他說附近居民都在尋找新鮮在地的食材,對在地的小生意,像他這樣的年輕新農夫特別支持。

在墨爾本的家庭菜園都種些什麼呢?RMIT大學調查了15個家庭,發現平均有101種食材,較常見的是葉菜類,柑橘類,豆子等,約佔50%,少見的從鵪鶉蛋到鵝莓都有。他們平均每個月收成8~10公斤,有養雞的平均每個月收成30個蛋,養蜂的家庭有增多的趨勢。

RMIT的研究員 Zainudinn 說,地球暖化,資源受限和糧價操控讓糧食的供應受到考驗。未來到二○五○年時,大約80%人口將遷移到都市裡,在城市裡自己種植食材可以保障糧食安全,越來越多人在後院種菜是一種避險的直覺反應。

「……特殊品種,非基改,新鮮,營養,是大家種菜的動機……」。

 

參考文獻:

http://agroforestry.org/overstory-back-issues/17-overstory-239-the-benefits-of-tropical-homegardens

http://agroforestry.org/overstory-back-issues/85-overstory-186-introduction-to-tropical-homegardens-time-tested-agroforestry

http://agroforestry.org/overstory-back-issues/199-overstory-64-homegardens

http://agroforestry.org/the-overstory/125-overstory-147-major-themes-of-tropical-homegardens

http://www.abc.net.au/news/2018-04-06/urban-farmers-converted-city-lawn-bowls-green-into-a-vegie-patch/9617192

http://www.abc.net.au/news/2018-03-09/curious-melbourne-meet-melbournes-urban-farmers/9523832

 

家庭菜園永續、生態化、生產多元、高產出、低成本、固碳、淨化水質、還有經濟和文化價值。

相片中有木瓜、酪梨、楊梅、黃金果、神秘果、苦楝、香茅、韭菜等,和堆肥桶。


只有3m²的院子裡,種了兩棵木瓜、南瓜、野莧、蔥、韭、薑、忝菜等等。


屋頂家庭菜園提供新鮮、營養、安心的食材。


屋頂上的家庭菜園也可以種小米,蕎麥等澱粉類作物。


一個移植袋就可以種3種蔬菜,芋頭、空心菜、菜豆。


綠豆、紅豆、花豆、醜豆、黃帝豆…各種豆子在家庭菜園都適得其所。


自家採種,自給自足。(茼蒿)

 

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